Vann er hovedbestanddelen i kroppen vår, ettersom menneskekroppen ikke er i stand til å lagre vann, må det tilføres regelmessig gjennom mat og drikke. Hvis kroppens hydrering er utilstrekkelig, oppstår tørste. Dehydrering kan være mild, moderat eller alvorlig, avhengig av hvor mye væske kroppen mister eller ikke erstatter. For å kompensere for et gjennomsnittlig daglig tap på 2,5 liter vann, som er kroppens eneste livsnødvendige drikke, anbefales det at vi drikker mellom 1 og 1,5 liter vann og supplerer inntaket med mat for å komme opp i rundt 2 liter.
Variasjoner i væskebehovet
Det kan hende du trenger mer hvis du trener eller hvis det er spesielt varmt i været. Faktisk betyr all aktivitet som får deg til å svette at du må øke vanninntaket. Hvorfor trenger du mer vann? Svette består nesten utelukkende av vann, og det er viktig å erstatte væsken du mister under trening eller når du er varm eller har feber.
I tillegg spiller miljøet du befinner deg i en viktig rolle for væskebehovet ditt.
Skal du til fjells? Også her må du holde øye med væskebalansen. To ting skjer i stor høyde: lavere luftfuktighet og lavere oksygennivå. I stor høyde er luftfuktigheten lavere enn ved havnivå, så svetten fordamper raskere og kroppen må jobbe hardere for å puste på grunn av det lave oksygennivået. Når oksygennivået er lavere, reagerer kroppen med å puste inn og ut raskere og dypere, noe som fører til at du mister vann gjennom pusten.
I Frankrike drikker 2 av 3 personer ikke nok vann hver dag!
Hvordan unngå dehydrering?
Det beste forsvaret mot dehydrering er å forebygge. I varmt vær, hvis du trener intensivt, eller hvis du allerede har fått symptomer på dehydrering som hodepine eller svimmelhet, er det viktig å tilsette elektrolytter i vannet ditt.
Her er våre tips for å holde deg hydrert:
Vent ikke med å drikke til du er tørst
Når du føler deg tørst, er du allerede litt dehydrert. Drikk vann regelmessig i løpet av dagen, og drikk mer væske enn vanlig når det er varmt, spesielt hvis du er aktiv.
Drikk vann som verken er veldig varmt eller iskaldt
Mennesket er et homeotermisk dyr som er i stand til å regulere sin indre temperatur for å holde den på et noenlunde konstant nivå. For å gjøre dette bruker de energi.
Så når det er veldig varmt, vil det å drikke veldig varmt øke kroppstemperaturen, og kroppen vil begynne å svette for å komme tilbake til 37°C. Så pass på at du ikke svetter for mye og risikerer dehydrering.
På den annen side, selv om det er fristende å drikke iskaldt når det er veldig varmt, fordi det ofte gir en kjærkommen følelse av avkjøling, er det ikke den beste måten å hydrere seg på. Årsaken er at de indre termosensorene våre da får falsk informasjon, og svettingen (og dermed utskillelsen av varme) bremses eller til og med stoppes.
Så når det er varmt, er det ideelt å ikke drikke veldig varmt eller veldig kaldt, men å drikke lunkne drikker, mellom 12 og 14 °C, slik at du både kan slukke tørsten og hydrere deg effektivt.
Hvilken drikke er god å drikke temperert? Vann selvfølgelig, men du kan også lage te med varmt vann som du lar avkjøles, eller, enklere, lage en såkalt «kald» infusjon.
Gi vannet litt smak
Hvis vanlig vann virker kjedelig, kan du smaksette det med frisk frukt eller litt fruktjuice. Hvis du ikke liker å drikke vann, er det noen måter å holde deg hydrert på.
Start dagen med havregryn
Det er en klassiker. Ikke bare er de gode og mettende, de er også veldig hydrerende. Når havregrøten kokes, utvider den seg og suger til seg vannet eller melken den kombineres med. Liker du ikke varm frokost på en varm dag? Prøv grøt over natten. Grøt over natten serveres kald og har alle fordelene til varm grøt, men uten varmen. For å gi havregrøten en ekstra boost kan du strø chiafrø over mens du tilbereder den. Chiafrøene absorberer 10 ganger sin egen vekt i ekstra væske og holder deg mett hele morgenen.
Drikk melk
Melk er en god kilde til væske, akkurat som vann eller sportsdrikke, på grunn av sitt innhold av protein, karbohydrater, kalsium og elektrolytter.
Drikk smoothies
Mellom yoghurt og frisk frukt er smoothies en god og velsmakende måte å holde seg hydrert på. Er du usikker på hvilke frukter og grønnsaker du skal velge? Jordbær, fersken, agurk, spinat og blåbær er alle gode alternativer.
Drikk suppe
Når du er i humør for et mettende og fuktighetsgivende måltid, er buljongbaserte supper eller gazpacho midt i blinken. Gazpacho serveres avkjølt og får deg ikke til å svette om sommeren. Bland agurker, paprika, tomater, løk og hvitløksfedd for å lage denne deilige sommersuppen.
Frys ned frukten
Lengt tilbake til ispinnene du likte som barn? Ta med deg denne klassiske godbiten tilbake som en deilig måte å rehydrere på. Bland inn en fuktighetsgivende ingrediens som vannmelon, fyll ispinneformer og frys i en time.
Endelig det beste alternativet til rent vann etter vår mening:
Kaldbrygging
Fordelene med kaldbrygging
.Ikke bare er kaldbryggingsmetoden enkel, men den gir ofte mer balanserte smaker sammenlignet med å brygge varm te. Enklere og mer aromatisk enn en sekundært avkjølt varm infusjon, er kaldbrygging den beste måten å lage iste på.
For å oppsummere er kaldbrygging av te den perfekte teknikken ettersom trinnene er idiotsikre, smaken er jevn og kompleks, og prosessen kan forsterke noen ernæringsmessige fordeler.
Kaldbrygging er enkelt
For å få en kaldbrygget iste trenger du ikke å bruke vannkoker, bekymre deg for vannets nøyaktige temperatur eller være forsiktig så du ikke overbrygger bladene. En kald infusjon er idiotsikker!
Det er selvfølgelig viktig å bruke kvalitetsingredienser, men det er veldig enkelt å kombinere te og kaldt eller temperert vann i en krukke og sette den i kjøleskapet.
Kald infusjon, en velsmakende drikk
En varm infusjon frigjør ofte tanniner og tilhørende bitterhet, spesielt hvis teen er brygget for lenge. En kald infusjon gir en mildere og mer kompleks smak. Kald infusjon rer en mye lengre infusjon enn hvis den var varm. Så en te som ville bli bitter hvis den ble trukket i mer enn tre minutter i 80 °C varmt vann, vil lett tåle å trekke i mer enn en time i 15-20 °C varmt vann. Den langsomme prosessen, kjent som kaldbrygging når det gjelder kaffe, gjør det mulig å trekke ut en svært rik aromapalett fra teblader, urtete, frukt og andre krydder. Din te blir derfor naturlig smaksatt uten behov for å forsterke smaken med sukker, søtningsmiddel eller sirup.
Kaldbrygging, en sunn drikk
Siden de søte og fruktige tonene kommer frem under kaldbryggingsprosessen, kan man tilsette mindre sukker i isteen.
I tillegg gjør den langsomme, kalde prosessen at teen beholder den samme mengden antioksidante polyfenoler, om ikke mer, sammenlignet med varm teinfusjon.
Spesielt for grønn te bidrar denne typen infusjon til å forsterke umamismaken. En av de viktigste egenskapene til grønn te er nemlig det høye innholdet av aminosyrer, spesielt L-teanin. Disse aminosyrene endres betydelig ved tilberedning i varmt vann og er mindre gunstige, både smaksmessig og helsemessig. Det er disse aminosyrene som bidrar til den mystiske og verdifulle umamismaken. Det er 50 % flere aminosyrer i en kaldbrygget iste enn i en te tilberedt med varmt vann.
Kaldbrygging, en teinfri drikk
Visste du at kaldbrygging av koffeinholdig (= teinert) te frigjør nesten ingen koffein sammenlignet med varmbrygging?
Faktisk er koffein (eller tein) svært lite løselig i vann ved romtemperatur:
En studie av Yang et al.(1) viste således at en teinfusjon tilberedt med 3 g blader og 150 ml vann, og brygget i en time ved 4 °C, bare inneholder 11 mg koffein. Ved 25 °C stiger koffeinnivået til ca. 13 mg, og ved 70 °C i 2 minutter vil infusjonen inneholde hele 20 mg koffein. Avhengig av tetype, vanntemperatur og bryggetid kan infusjonen inneholde nesten ingen koffein i det hele tatt!
Gode nyheter: Du kan nyte kaldbrygget iste hele dagen, også om kvelden og natten!
Kaldbrygget te inneholder lite sukker, lite eller ingen te, og som du sikkert har skjønt nå, passer kaldbrygget te, som du kan lage i utallige oppskrifter, til hele familien, store og små, også gravide!
Ulemper ved kaldbrygging
Den eneste ulempen som vi ser med å brygge te i kaldt eller romtemperert vann er at du må planlegge i god tid, ettersom prosessen tar flere titalls minutter til flere timer.Den lange infusjonstiden er ikke nødvendigvis en ulempe, for du kan sette den kaldbryggede teen i kjøleskapet før du legger deg og nyte den om morgenen. Med kaldbrygget te er det ingen fare for overinfusjon, og den silte teen holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.
Hvordan lager man kaldbrygget te?
Metoden i seg selv er utrolig enkel: Alt du trenger for å lage kaldbrygget te er en beholder, te, vann og tid.
Bare å blande løs te eller teposer og vann i en mugge og la teen trekke i vannet i noen titalls minutter til noen timer (avhengig av vanntemperatur og tetype, se instruksjonene nedenfor for detaljer). Sil av, og du har en kaldbrygget te som smaker godt i flere dager!
Hvordan lage kald iste?
Ah sommer, sesongen for iste! Selv om iste, som forklart ovenfor, ikke er det beste valget for å holde seg hydrert i veldig varmt vær, er det fortsatt deilig forfriskende og behagelig i moderat varme. Her er de forskjellige måtene å lage iste på:
Forskjell mellom varmebrygget og kaldbrygget iste
Den førstnevnte tilberedes ved hjelp av den tradisjonelle varmebryggingsmetoden. Deretter helles teen over is for å lage sommerens favorittdrikk. Kald te, derimot, brygges med kaldt vann. Den kan også helles over is for å lage en isdrik.
Derfor er hovedforskjellen mellom «klassisk» iste og kaldbrygget iste bryggeteknikken (varm eller kald).
Tilberedning av varmbrygget iste
Dette er ikke vår favorittmetode, da den krever at vannet varmes opp og deretter avkjøles. Du mister fordelene ved kaldbrygging, og du kaster bort tid og energi på å kjøle ned en varm brygging.
Her er et lite kjent triks hvis du har dårlig tid.
Teekspertene hos Whittard of Chelsea anbefaler å bruke en øyeblikkelig oppvarmingsmetode for å «vekke teen» før du tilsetter det kalde vannet. Dette gjøres ved å dekke tebladene med 5 cm kokende eller nesten kokende vann. Deretter fylles teen på med kaldt vann og trekker i minst 4 til 6 timer.
En annen metode for å brygge iste, som egner seg godt til fukamushi-te, som er intensivt dampet japansk grønn te og derfor svært pulveraktig, går ut på å brygge halve koppen varm, godt konsentrert og deretter helle i en god mengde isbiter. Så er den klar!
Tilberedning av iste brygget i romtemperatur
Når teen er brygget, kan du gjerne tilsette isbiter i drikken eller sette den kjølig i kjøleskapet for å senke temperaturen.
Tilberedning av iste brygget i avkjølt vann: metode Mizudashi
Mizudashi (jap.: 水出し) betyr «kaldbrygging» på japansk.Dette er den mest tidkrevende metoden, men den kan gjøres om natten mens du sover, eller om dagen mens du er på jobb, slik at du kan finne en deilig iste når du kommer hjem fra jobb. Selv om det ikke er nødvendig, kan en spesielt formet tekanne være svært nyttig: en tekanne til kjøleskapsdør! Med sin slanke form og filterlokk er den praktisk og plastfri.
Tilberedning av iste med kun isbiter: Koridashi-metoden
Denne japanske metoden for tilberedning av iste går ut på å legge isbiter på tebladene og la det hele smelte. Det krever litt tålmodighet, men denne metoden er vel verdt det, da den fremhever umamismaken.
Koridashi-metoden anbefales til teer av høy kvalitet, for eksempel gyokuro eller grand cru sencha, som tilberedes i små mengder. Her er det ikke snakk om å tilberede en stor tekanne på 1 liter! Velg heller en liten keramisk tekanne på noen titalls milliliter til denne typen kaldtrekking, for eksempel en shiboridashi, en hohin kyusu eller en gaiwan.
Hvilken te til kaldbrygging?
Du får bedre resultat med løs te, men en mer «lat» variant er å bløtlegge teposene i vann.
Grønn te, hvit te, oolong te, til og med svart te (kalt rød te i Kina), alle teer egner seg for kaldinfusjon. Du kan også kaldinfusere urtete laget av planter som verbena, timian, lindeblomst, rooibos, sitronmelisse, sitronmelisse, men også frukt: sitrusfrukter (sitron, appelsin, grapefrukt, …), røde frukter (blåbær, jordbær, bringebær …), det er bare fantasien som setter grenser.
Hvilket vann til en kald infusjon?
Vann er en viktig bestanddel av te, så kvaliteten er avgjørende.
Det ideelle er å bruke friskt, oksygenrikt vann til å tilberede kald te. I tillegg anbefales det sterkt at du bruker filtrert vann eller vann med lavt mineralinnhold. Hvis du ikke har mulighet til å filtrere vannet, kan du bruke vann på flaske med lavt mineralinnhold i stedet for ufiltrert vann fra springen.
Hvor mye te til kaldbrygging?
Mengden te du bruker til å lage kaldbrygget iste, avhenger av typen te, hvordan den er pakket (løs, i pose eller pose) og hvilken konsentrasjon du ønsker å oppnå.
Drikkeklar iste
En god tommelfingerregel for drikkeklar te er å bruke 1 til 1,5 ganger den anbefalte mengden te på teemballasjen til hver kopp vann.
Hvis det for eksempel står en teskje te per 200 ml vann på teemballasjen for varm te, skal du bruke 1,5 teskjeer for kald te.
For å lage 8 kopper kald te skal du med andre ord blande 8 kopper vann med 8 til 12 teskjeer te (3 til 4 spiseskjeer).
Tekonsentrat til kaldbrygging
Tekonsentrat er rett og slett sterkere te, vanligvis dobbel styrke.
Med det kan du lage noen virkelig morsomme og smakfulle drinker. Alt du trenger å gjøre, er å kombinere tekonsentratet med en annen drikk i forholdet 1:1.
Kombinér for eksempel 1 del konsentrat med 1 del limonade for å lage iste-limonade. Mulighetene er uendelige.
For å tilberede et kaldbrygget tekonsentrat, dobler du mengden te som brukes til en drikkeklar kaldbrygget te. Du kan selvfølgelig tilpasse mengden te etter smak og behag.
For å lage en sterk, konsentrert kaldbrygget te bør du derfor bruke 2 til 3 ganger så mye te som anbefalt på emballasjen.
Hvilken tekanne til kaldbrygget te?
Selv om du ikke trenger avansert utstyr for å lage kaldbrygg, kan du finne en praktisk og rimelig tekanne som gjør det enda enklere å tilberede velsmakende iste, spesielt hvis du liker å lage den ofte.
Tekanne i glass
Tekannen i glass er holdbar, resirkulerbar og allsidig, og er det ideelle redskapet for tilberedning av kaldbrygget iste.Glass er inert og naturlig, motstandsdyktig mot riper og surhet. Tekannen i glass kan inneholde sitrusfrukter, planter med små grener og isbiter uten å bli skadet.
Glass er helt nøytralt og inert, i motsetning til plast som kan medføre risiko for kjemisk migrasjon, spesielt ved kontakt med varme eller syre. Teens aromaer, smaker og lukter bevares uforandret i en tekanne av glass.
Egner seg til alle typer te (grønn, svart, hvit, oolong, pu-erh, urtete, rooibos, blomster, frukt…).), og en tekanne i glass leder og holder lite på varmen, noe som er nettopp den egenskapen du ønsker når du brygger kald te. Velg i stedet en tekanne av borsilikatglass, spesielt hvis du ønsker å tilberede iste som en varm infusjon, da borsilikatglass er svært motstandsdyktig mot varmesjokk og tåler temperaturvariasjoner fra -20 °C (fryser) til +150 °C.
Istekaraffel
Det er veldig enkelt å tilberede iste i en glasskaraffel med filter:
Bruk vann ved romtemperatur (ca. 18 °C). Gjennomsnittlig infusjonstid er ca. 30 minutter til 1 time hvis det er en duftte. For annen te (svart eller oolong te) kan det ta opptil 3 timer.
Det eneste du trenger å gjøre er å sette karaffelen i kjøleskapet eller tilsette isbiter for å kjøle ned infusjonen til den er iskald. Det er ikke nødvendig å fjerne teblader, urter eller frukt, for med en «kald» infusjon er det ingen fare for overinfusjon, og det innebygde filteret i rustfritt stål i lokket holder på eventuelle småbiter og fragmenter.
Glasskaraffel med infusor
Denne typen tekanne er perfekt til kalde infusjoner av blader og frukt i små biter eller malte krydder, ettersom infusoren i rustfritt stål holder effektivt på dem.
Tekanne
Den ideelle kannen for tilberedning av en stor kanne med iste eller fruktvann, eller for å beundre teblomsten som blomstrer.Velg den med et filter i rustfritt stål på lokket, som holder på tefragmenter og fruktbiter når du skjenker favorittdrikken din.
Tekanne med stempel
Det er en lek å trekke løs te eller urtete i en tekanne med stempel, også kjent som en «fransk presse».
Legg bladene og/eller frukten i tekannen, fyll den med vann og la den trekke. Bare trykk på filteret for å presse eventuelle blader og frukt til bunnen når du vil stoppe infusjonen, server!»
Har du ingen tekanne eller karaffel med infusjons- eller filterlokk? Det gjør ikke noe, en enkel mugge eller glasskrukke med lokk gjør susen hvis du bruker te- eller urteposer, eller hvis du filtrerer bladene i koppen ved hjelp av et finmasket filter som mug infuser, tefilter eller filtre feuille.
Hvor lenge kaldbrygger du ulike teer?
For brygging i såkalt temperert vann eller i romtemperatur, dvs. rett fra springen eller fra en flaske som oppbevares i romtemperatur, må du regne med minst 30 minutter for hvit te, 1 time for grønn te og 2 timer for svart te.
For å brygge i avkjølt vann, la hvit eller grønn te trekke i 6 til 8 timer, svart eller oolong te i 8 til 12 timer.
Server teen som den er eller med de tilsetningene du ønsker. Te holder seg godt, tildekket og nedkjølt, i 3 til 5 dager.
Spis vannrik frukt og grønnsaker.
Som smoothies er salater en fin måte å holde seg hydrert på. De fleste salater inneholder minst 94 % vann, og det er før du i det hele tatt har tilsatt andre grønnsaker. Neste gang du lager en salat, kan du tilsette selleri, tomater, paprika og gulrøtter.
Noen frukter og grønnsaker inneholder mye vann i tillegg til helsefremmende næringsstoffer. Vannmelon, jordbær, cantaloupe, fersken og ananas er frukt med høyt vanninnhold. Vannrike grønnsaker er blant annet agurker, bladgrønnsaker, reddiker, selleri, squash og tomater.
Når du planlegger måltidene dine, bør du droppe tørre, karbohydratrike matvarer som pasta. Velg heller squashnudler, squash eller gulrøtter, som inneholder rundt 95 % vann. Sammen med en tomatsaus, som vanligvis inneholder rundt 90 % vann, er dette måltidet en skikkelig hydrerings- og helseboost.
Opphold deg innendørs når det er for varmt
På varme dager bør du holde deg innendørs i kjølige omgivelser. Hvis du ikke har klimaanlegg hjemme, kan du prøve et kjøpesenter, en kino eller et bibliotek. Unngå å eksponere deg for solen, spesielt mellom kl. 10 og 14, når solstrålene er sterkest. Planlegg utendørsaktiviteter tidlig om morgenen eller om kvelden.
Kled deg etter været
Bruk lette, løstsittende klær som lar huden puste. Mørke farger absorberer varme, så velg heller lyse farger. Bruk en bredbremmet hatt i solen for å holde hodet kjølig, og bruk solkrem for å unngå solbrenthet, som kan øke hudtemperaturen og hindre deg i å holde deg avkjølt.
Vær oppmerksom på tegn på dehydrering
Hvis noen i familien er syke, bør du være oppmerksom på hvor mye de klarer å drikke, spesielt små barn og eldre. Alle med feber, oppkast eller diaré bør drikke rikelig med væske.
Se opp for noen av disse tegnene på dehydrering:
- Urin som er mørkere enn vanlig
- Uteblivende vannlating til tross for at du drikker vann regelmessig
- ./li>
- Muskelkramper
- Dårlig ånde
- Trøtthet
- Feber eller frysninger
- .
- Søtsug
- Tørr munn/hud
- Hurtig puls
- Irritabilitet
- .
- Forvirring
- Somnolens
Så vet du (nesten) alt om fordelene med kald infusjon!
(1)Yang, Deng-Jye; Hwang, Lucy Sun; Lin, Jau-Tien: «Effects of different steeping methods and storage on caffeine, catechins and gallic acid in bag tea infusions», Journal of Chromatography, A, 1156 (2007), S. 312–320.