Denne japanske tekannen fra Tokoname er en perfekt Kyusu til Fukamushi, en intenst dampet japansk te. Den har nemlig et stort filter i rustfritt stål med en svært fin sil som er plassert foran tuten og dekker hele bunnen av tekannen. Et kvalitetsverktøy for smaksprøver av japansk grønn te.
Snabb levering i Frankrike – 3 til 5 virkedager
Materiale : Steingods – Keramikk – Leire
Origine : Tokoname – Japan
Yokode Kyusu (sidehåndtak)
Innhold : 350ml (0.35L)
Farge: Svart, blålige striper
Filter: Rustfritt stål, plassert foran tuten og i bunnen av tekannen
Produksjon: for hånd
Produksjonsverksted: Isobe
Finn ut mer :
Kyusu
En tradisjonell japansk tekanne laget av naturlig leire. Den er uglasert innvendig og reagerer på vann og te slik at alle aromaene kommer til syne.
Filter foran tuten : teen flyter, brygger fritt for fullstendig ekstraksjon av komponenter og aromaer. Teen holder seg frisk og kan brygges flere ganger (= flere infusjoner).
Noen av de hundrevis av keramiske produksjonssentre som er etablert i Japan (vulkansk jord rik på leire) i løpet av de siste tiårene, er fortsatt i drift. De 6 «gamle ovnene» er Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba og den mest berømte: Tokoname.
Typen leire og brennemetoden er de to viktigste faktorene som skiller disse forskjellige sentrene, og som påvirker smaken på teen som brygges i Kyusu.
Tokoname-ovnen
Tokoname Yaki (常滑焼, Aichi-prefekturet)
Tokoname er den eldste av de seks «gamle ovnene» (jap.: roku koyo, 日本六古窯) i Japan. Med rundt 200 tradisjonelle keramikkovner gjør dette byen til Japans viktigste senter for keramikkproduksjon.
Pren naturlig leire (Shudei) har en karakteristisk rød farge på grunn av det høye jerninnholdet. Dette jernet gir den helt spesielle egenskaper når det gjelder smak og fordeler for grønn te. I motsetning til andre regioner der leireforekomstene er så godt som oppbrukt, er Tokoname så heldig at det fortsatt finnes forekomster av den verdifulle naturlige leiren.
For å få Kyusus i forskjellige farger sprøyter pottemakeren den formede kyusu med en blanding av rød leire og naturlige fargepigmenter (= Char-gake). Tekanner laget av Shudei-leire har et karakteristisk polert utseende, men er ikke glasert, ettersom kyusu poleres med en metallspatel eller et tøystykke før brenning. Produsentene foretrekker å la den naturlige leiren tale for seg selv, uten å glasere eller glasere tekannene.
Kyusu brent i reduksjon (svart leire)
Rengjøring
Eksternt
Bare med rent vann og en myk klut. Ved flekker, gni med en klut dynket i grønn te-infusjon.
Internt
Skyll kun med rent vann, om mulig med lite kalk. I løpet av brukstiden dannes det en patina på innsiden som ikke må fjernes (culottage).
Tørk
Tørk i friluft opp ned på en ren klut eller gni utsiden forsiktig med en myk klut.
Ensidig tekanne (ikke-porøs leire) uglasert på innsiden: anbefales på lang sikt for å tilberede lignende tesorter i den på grunn av den gradvise dannelsen av en patina ved kontakt med infusjonen. Denne patineringen forbedrer og forsterker teens smak over tid.
Advarsel
Keramikk keramikk, selv av beste kvalitet, er et materiale sensitivt for termisk sjokk som kan føre til at det sprekker:
– Varm opp tekannen med varmt vann før du heller kokende vann i den
– Plasser aldri en fortsatt varm tekanne direkte under kaldt vann
– Bruk aldri en varm tekanne direkte under kaldt vann.
