En gaiwan er en skål eller kopp som brukes til å trekke teblader og/eller drikke te. Den dukket først opp under Ming-dynastiet og har endret seg lite siden. Den består av en kopp, et lokk og et fat.
Kinesiske gaiwaner er utmerkede verktøy for å nyte te, men kan være vanskelige å bruke i begynnelsen. Ved å følge disse tipsene kan du lære deg teknikken for å holde gaiwanen og helle te uten å brenne fingrene.
BRUK EN GAIWAN UTEN Å BRENNE HENDENE
Å brenne hendene med en gaiwan er noe enhver teelsker må tåle. Men det er vel verdt det, for disse kinesiske koppene er perfekte for å nyte te på sitt beste.
Hvordan bruke en gaiwan?
Løfte lokket
Når du løfter lokket, kan du holde på sidene av knotten med tommelen og langfingeren, mens pekefingeren er på toppen. Det beste er å unngå å berøre overflaten på lokket, da det kan bli varmt når det brygges te i gaiwanen.
Lokket bør helst plasseres på den ene siden av fatet for å unngå at det absorberer lukt fra bordet.
Tilsett varmt vann
Når du har tilsatt riktig mengde teblader, kan du helle varmt vann i koppen i en sirkelbevegelse langs kantene. Dette gjør at varmen sprer seg jevnere i koppen og gir en bedre infusjon. Lukk deretter gaiwanen.
Hvis du ser te over lokket, betyr det at du har fylt for mye vann i gaiwanen. Dette bør du unngå, da det kan føre til at kantene på gaiwanen blir varme, noe som er en av hovedårsakene til at teen brenner seg.
Ta bort overflødig vann fra gaiwanen
Hvis dette skjer, kan du enkelt fjerne overflødig vann ved å trykke hardt på lokk-knappen og peke gaiwanen til siden (eller gjøre små sirkelbevegelser) slik at du søler litt te ned i fatet.
Når teen er ferdig, kan du enten drikke den direkte fra gaiwanen eller helle den over i en kopp eller kanne.
Drikke fra en gaiwan
Du kan holde i fatet i stedet for selve koppen (siden koppen blir ganske varm).
La det være en liten åpning mellom lokket og koppen, og drikk mens du holder «knappen» på lokket. Ved å holde lokket på koppen unngår du at den skåldende dampen fra koppen havner i ansiktet ditt, med mindre du synes det er en god te-ansiktsmaske, på egen risiko 😉
Selv om det er mulig å drikke direkte fra gaiwanen, vil teen din smake bedre, og ikke minst jevnere (fordi bladene kontinuerlig frigjør aromaene sine), hvis du heller den over i en mugge eller kopp.
Helling med gaiwan
Det vanskeligste er å helle te fra en gaiwan.
Trykk lokket til side slik at det blir en liten åpning mellom lokket og gaiwanen. Denne åpningen bør være stor nok til at teen kan renne ordentlig ut, men liten nok til at tebladene holder seg inne. På denne måten unngår du også at det kommer varm damp ut fra baksiden av gaiwanen, noe som kan brenne hendene dine.
Fasthold deretter kantene på koppen med langfingeren og tommelen, og trykk godt ned på toppen av lokket med pekefingeren for å få et godt grep. Løft og hell opp.
La ikke gaiwanen danne en vinkel med bordet på mer enn 90 grader (rett vinkel). Da går det bare saktere å helle, og vannet kan renne ut fra venstre og høyre side av lokket og brenne hendene dine.
Hvis du skal servere flere kopper te, anbefales det at du heller teen i en kanne først. Hvis du heller te fra en kanne i flere kopper, vil smaken på teen bli den samme i hver kopp. Hvis du derimot heller teen i koppene direkte fra gaiwanen, vil den første koppen te smake søtere enn den siste, siden bladene kontinuerlig avgir smak inne i gaiwanen.
Gaiwan med innebygd filter
For å gjøre serveringen enklere finnes det en versjon av gaiwanen med innebygd filter i tuten
