Tekannen i støpejern er en historisk og tradisjonsrik gjenstand som har bestått tidens tann og blitt et trendy redskap for tilberedning av te. Men hvordan bruker du tekannen i støpejern riktig?
For at tekannen i støpejern skal holde lenge, må du bruke den til det den er beregnet for, nemlig som tekanne eller vannkoker. Så før du vet hvordan du bruker en tekanne i støpejern, må du spørre deg selv hvorfor du skal bruke en tekanne i støpejern?
Hvorfor bruke en tekanne i støpejern
En tekanne i støpejern må ikke forveksles med en vannkoker i støpejern. En tekanne i støpejern brukes til å brygge teblader, løse eller i poser, og til å holde på varmen i lang tid. Den er en moderne variant av den gamle tetsubinen, som i sin tur er beregnet på å varme opp vann for å tilberede te eller fukte rommet.
Tekanne i emaljert støpejern : Kyusu Tetsubin
Innsiden av en tekanne i støpejern er som oftest dekket av et beskyttende emaljesjikt. Dette isolerende laget blokkerer utvekslingen mellom vannet og støpejernet og beskytter det mot rust. Det gjør også at teen kan brygges direkte i tekannen uten at smakene overføres eller lagres i støpejernet, som fra naturens side er et lett porøst materiale uten emalje.
Japansk tekanne i støpejern
Når det gjelder tekanner i støpejern, finnes det alle kvaliteter og alle priser. Bruk din emaljerte tekanne i støpejern i full sikkerhet ved å velge tradisjonell japansk produksjon i et anerkjent støperi. Oigen, Iwachu, Wazuqu – disse japanske produsentene garanterer uovertruffen kvalitet og brukssikkerhet. Følg veiledningen for å hjelpe deg med å velge.
Fordeler med en tekanne i støpejern
Holder teen varm
Hvorfor bruke en tekanne i støpejern? Først og fremst fordi støpejern har eksepsjonelle termiske egenskaper. En te tilberedt i en tekanne av støpejern vil derfor holdes varm lenger enn i for eksempel en tekanne av glass eller porselen, og dette for en tekanne med tilsvarende kapasitet.
Kanne til svart te, rooibos og urtete
En tekanne av støpejern er ideell til brygging av svart te og tilberedning av urtete som krever vann med høy temperatur, mellom 80 og 100 °C. Den er også perfekt til brygging av te som krever vann med høy temperatur. Den vil også være perfekt til brygging av rooibos, særlig fordi en tekanne i støpejern vanligvis har en avtakbar infusjonskurv i rustfritt stål med en fin sil.
For brygging av de mer skjøre grønne, hvite og gule teene må du velge vann som varmes opp i en vannkoker med temperaturkontroll eller en vannkoker med justerbar temperatur. Denne forholdsregelen forhindrer at bladene kokes og denatureres av for høy vanntemperatur.
Den eneste infusjonen du bør unngå i en tekanne av støpejern? Den som inneholder sure fruktbiter, da den langvarige surheten kan skade emaljen.
Slik bruker du en tekanne i støpejern
VIKTIG: Ikke varm opp vann direkte i støpejernstekannen, og ikke bruk støpejernstekannen på komfyr, ild eller i mikrobølgeovn.
Første gangs bruk av en tekanne i støpejern
Før du bruker den nye tekannen i støpejern for første gang, fyll den med kokende vann 2-3 ganger og kast deretter vannet.
Regler for bruk av tekanne i støpejern
1) Kok opp vann i en kjele eller vannkoker
2) Hell 1 cm kokende vann i tekannen og rist den forsiktig slik at vannet kommer i kontakt med sidene.
3) Kast vannet
Dette gjøres rett før tebladene legges i, slik at de nyter godt av den milde, fuktige varmen.
4) La vannet (helst med lavt mineralinnhold eller filtrert) småkoke til ønsket temperatur avhengig av hvilken te du ønsker å tilberede (tenk vannkoker med temperaturkontroll eller vannkoker med justerbar temperatur)
.5) Legg tebladene (2 til 2,5 g, dvs. en skje per kopp) i det rustfrie stålfilteret hvis det er løs te, og legg dem deretter i tekannen, eller legg teposen direkte i tekannen og hell vannet i tekannen./p>
6) La teen trekke i passende tid, avhengig av hvilken te som tilberedes (følg instruksjonene fra televerandøren din)
7) Fjern infusjonsenheten for å stoppe infusjonen, og nyt til slutt!
Selv om en tekanne i støpejern ikke tåler direkte varme av frykt for å skade emaljebelegget, kan den plasseres på en tekannevarmer. Dette redskapet genererer svært skånsom, mer fjernvarme og bidrar til å holde temperaturen på teen din lenger.
Hvorfor bruke en vannkoker i støpejern
En vannkoker i støpejern brukes til å varme opp vann direkte på varmekilden.
Uglasert vannkoker i støpejern : Tetsubin
Støpejernskjelen, også kjent som tetsubin, er laget av ubehandlet støpejern uten emaljebelegg. Under kokeprosessen vil jernpartikler vandre ut i vannet og gradvis berike det med biotilgjengelig jern. For å få et betydelig jerntilskudd må vannet putre i tetsubin i rundt 30 minutter. Støpejernet vil også absorbere noe av kalken fra vannet og gi det en mildere og søtere smak.
Hvis du tilbereder en infusjon direkte i kjelen, vil fargen bli mørkere (normal, ufarlig reaksjon).
Tetsubin Iwachu
For både tekanner og kjeler i støpejern anbefaler vi at du velger kvalitetsproduksjon. Her er for eksempel produksjonsprosessen for en Iwachu støpejernskjele, laget av et prestisjetungt japansk støperi:
Selv om en støpejernskjele ikke er beregnet på å brygge te, har Tetsubins av høy kvalitet mange fordeler utover å være et enkelt verktøy for oppvarming av vann.
Tilberedning av grønn te
En tetsubin er det perfekte verktøyet for tilberedning av grønn te, i kombinasjon med en kvalitetstekanne av leire, for eksempel en Tokoname leirkanne. Denne kombinasjonen gjør at den grønne teens fulle potensial kommer til sin rett.
All-ring-kompatibel vannkoker
En vannkoker i støpejern kan brukes på alle varmekilder, også induksjon, så lenge bunnen er flat og har tilstrekkelig diameter.
Biotilgjengelig jern i drikken
Selv om du kan bruke vannet fra tetsubinen din så snart det har kokt i 1 minutt i kjelen, anbefales det at du lar vannet koke i 30 minutter for å dra nytte av jernberikingen av det betydelige vannet. Sørg for at kjelen er full nok, slik at den ikke varmes opp tom.
Slitesterk støpejernskjele
En støpejernskjele av god kvalitet er en gjenstand som vil følge deg livet ut, og som kan gå i arv til dine etterkommere.
Symbolikken i tradisjonell tilberedning av grønn te
Utover sin estetiske verdi har en støpejernskjele en symbolsk verdi. I sin opprinnelige form er tetsubin innbegrepet av «fredelig liv» og gir tilberedningen av te høytideligheten til et eldgammelt ritual. Tetsubin brukes tradisjonelt til å varme opp vannet til tilberedning av matcha-te under den japanske teseremonien, Cha No Yu.
Slik bruker du en støpejernskjele
Første gang du bruker en tetsubin
Når du bruker en tetsubin for første gang, bør du koke opp vann og kaste det, og gjenta prosessen flere ganger. Dette fjerner lukten av en ny vannkoker. Hvis dette trinnet ikke fjerner lukten helt fra støpejernstekannen, kan du legge noen teblader eller ingefær i det kokende vannet. Disse naturlige ingrediensene har antioksidantegenskaper og beskytter jernets overflate samtidig som de fjerner lukten av den nye støpejernskjelen.
Regler for bruk av støpejernskjeler
1) En av de viktigste huskereglene? Varm aldri opp en tom vannkoker, da du risikerer å skade den eller til og med forårsake sprekker.
2) Når du koker vann flere ganger, bør du la igjen en liten mengde varmt vann i tekannen før du tilsetter mer kaldt vann. Dersom du tilsetter kaldt vann i en varm tekanne, risikerer du at støpejernet krymper og sprekker.
3) Tradisjonelt ble den brukt sammen med kullovner som ikke skapte rustfremkallende fuktighet på utsiden, men i dag må teelskere ta til takke med toppene på vedovner.strong>vedovner, elektriske kokeplater og vitrokeramikk.
4) Både gass og induksjon kan brukes trygt, men i sistnevnte tilfelle bør du stille inn varmen på et lavere nivå for å skåne gryten og forlenge bruken. Hvis en tetsubin varmes opp med intens varme på en induksjonstopp, kan den med tiden bli sprø og til og med sprekke. Ved bruk av disse moderne varmekildene dannes det også vanndamp som kan føre til rustdannelse i bunnen av tekannen. Dette er helt normalt og ufarlig. Men hvis du ønsker å fjerne den ytre rusten av estetiske grunner eller hvis det har dannet seg for mye rust, kan du bruke grønn te, men vær oppmerksom på at det vil gjøre kjelen litt mørkere i fargen.
5) Ikke gni innsiden av tetsubinen og motstå det vanlige rådet om å olje den inn. Med tiden vil det dannes en hvit patina som består av mineraler, og denne patinaen bør ikke fjernes.
5) Til slutt må du aldri la vannet stå for lenge i kjelen, og ikke la vannet avkjøles innvendig, da dette fremskynder dannelsen av rust.
Tekanne i støpejern og rust
Apropos rust: Tekannen i støpejern vil ruste etter hvert som den brukes. Dette er et uunngåelig og naturlig fenomen, selv på en japanskprodusert støpejernskanne som er beskyttet med Kamayaki-teknikken under produksjonen.
Kamayaki-teknikken
Støpejern, som normalt er utsatt for rust (chūtetsu, 鋳鉄), brennes med trekull ved høy temperatur (800 °C). Denne brenningen danner et oksidert lag på den indre overflaten og hindrer rust i å sette seg. Det spesielt oksiderte og aktiverte støpejernet får dermed en naturlig beskyttelse mot rust.
Rustet støpejernskjele
Vannet i en rusten jernkjele er trygt å drikke. I Japan er det til og med vanlig å tilsette en rusten spiker i noen tradisjonelle oppskrifter for å sette farge på rettene. Det er likevel lurt å fjerne rusten etter hvert som den bygger seg opp, da den etter hvert vil svekke støpejernet og redusere tekannens holdbarhet.
Fjerne rust fra en støpejernskjele
For å fjerne rust fra støpejernskjeler kan du koke en infusjon av grønn te eller oolong. eller oolongte tilberedt i en tekanne eller direkte grønne teblader i vannet og deretterla blandingen avkjøles i tekannen. Disse naturlige antioksidantene vil redusere rusten og gi innsiden en mørkere farge.
For utvendig rust kan du bruke en myk klut og flytende grønn te. Du kan også bruke denne prosessen til å forynge den blanke lakkoverflaten og få tekannen til å se ut som ny.
Med riktig stell kan en tetsubin vare livet ut. Disse tekannene kan bli arvestykker som går i arv fra generasjon til generasjon.
Finn vår komplett artikkel om stell av tekanner og tekanner i støpejern
