Servering av kinesisk te

Te er en eldgammel drikk som har blitt konsumert i århundrer over hele verden på grunn av sine helsefordeler og den varierte smaken av te. I Kina har te vært en integrert del av kulturen og dagliglivet i over 5000 år.

Historien til kinesisk te går tilbake til Shang-dynastiet (1600-1046 f.Kr.), da te ble konsumert for sine medisinske egenskaper. Gjennom århundrene ble te en populær drikk, konsumert av alle sosiale klasser. Under Tang-dynastiet (618-907) ble te en seremoni- og nytelsesdrikk, og de første tehagene begynte å dukke opp.

Kinesisk te er nå en høyt elsket drikk i Kina og rundt om i verden, og den daglige serveringen, selv om den fortsatt er gjennomsyret av eldgamle tradisjoner, har blitt demokratisert.

Nøkkeltrinn for servering av kinesisk te

Her er de viktigste trinnene for servering av kinesisk te:

1. Varm vann: temperaturen på vannet avhenger av hvilken type te du vil servere. For eksempel bør kinesisk grønn te tilberedes med vann på ca. 80 °C, mens kinesisk svart te bør tilberedes med vann på ca. 95 °C

2. Skyll tebladene: Hell litt varmt vann over tebladene i tekannen og kast vannet. Dette trinnet fjerner urenheter og vekker smakene i teen.

3. Legg tebladene i tekannen: Legg tebladene i tekannen. Mengden te avhenger av størrelsen på tekannen, typen te og dine personlige preferanser. Som en generell regel bør du bruke 2 til 3 gram te per 100 ml vann.

4. Hell vannet over tebladene: Hell det varme vannet over tebladene i tekannen. La det trekke i 1 til 3 minutter, avhengig av hvilken type te du har valgt og dine personlige preferanser (eller til og med mindre enn 1 minutt for en Gong Fu Cha-smaking).

5. Server teen: Hell teen i en kopp eller bolle, og bruk en sil for å fange opp tebladene hvis tekannen ikke har et innebygd filter. Du kan servere teen varm eller kald, alt etter hva du foretrekker.

6. Gjenta infusjonen: tebladene kan infunderes flere ganger (= flere infusjoner). Øk infusjonstiden litt for hver påfølgende infusjon.

7. Gled deg over teen: Nyt den kinesiske teen ved å sette pris på aromaene i hver dråpe.Kineserne drikker gjerne teen sin uten sukker eller melk, men du kan tilsette sukker eller melk hvis du ønsker det.

Det er verdt å merke seg at tilberedning av te er svært viktig i kinesisk kultur. Uten å være en teseremoni i ordets rette forstand, er det viktig å mestre infusjonen. Så hvis du ønsker å tilby en autentisk opplevelse, bør du lese videre for å lære mer.Du kan også finne ut mer om hvordan du tilbereder og serverer te i henhold til den tusen år gamle kinesiske tradisjonen ved å lese artikkelen vår om  Gong Fu Cha. 

Forskjellige kinesiske teer

Kinesisk te er laget av bladene til teplanten Camellia Sinensis, som dyrkes i forskjellige regioner i Kina. De mest kjente produksjonsregionene inkluderer Fujian, Zhejiang, Yunnan, Hunan, Sichuan og Guangdong. Hver region produserer unike teer med sine egne egenskaper når det gjelder smak, aroma og farge.

Det er fem hovedkategorier av kinesisk te: hvit te, grønn te, gul te, oolong te og svart te (kalt rød te i Kina). Hver te-kategori produseres på forskjellige måter, avhengig av hvordan bladene bearbeides og fermenteres.

Hvit te er den minst bearbeidede av alle kinesiske teer, produsert av de unge skuddene på teplanten. Bladene håndplukkes og lufttørkes, uten å gjennomgå noen videre bearbeiding. Hvit te har en lett og delikat smak med florale og søte toner.

Grønn te produseres av ferske teblader som umiddelbart brennes eller ristes for å stoppe oksidasjonen. Grønn te er kjent for sine helsefordeler, spesielt det høye innholdet av antioksidanter. Grønn te har en gressaktig smak, med toner av hasselnøtt eller gress.

Gul te ligner på grønn te, men bladene er vanligvis ristet ved en lavere temperatur og lett fermentert. Gul te har en søt, blomsteraktig smak, med toner av honning og hasselnøtt.

Oolong-te er en halvfermentert te, et sted mellom grønn og svart te. Bladene blir delvis oksidert før de ristes eller brennes. Oolong-te har et bredt spekter av smaker, fra blomsteraktig og fruktig til rikere og mer kompleks, med toner av karamell og honning.

Svart te er den mest fermenterte av alle kinesiske teer, med fullstendig oksidasjon av bladene. Bladene blir deretter stekt og tørket for å produsere en rik, fyldig svart te. Svart te kan drikkes som den er eller med melk og sukker, avhengig av kulturelle vaner. 

Forskjellige kinesiske tekanner

Det finnes mange forskjellige kinesiske tekanner, hver med sine egne spesifikke egenskaper og bruksområder. Et av de viktigste kjennetegnene ved en tradisjonell kinesisk tekanne er den lille kapasiteten. Det lille volumet på kinesiske tekanner er nyttig for å mestre bryggingen, men ikke bare!

Her er noen av de vanligste kinesiske tekannene:

1. Porselen tekanne: Denne tekannen er lett og delikat, ideell for delikat, velduftende te som hvit te og grønn te.

2. Yixing terrakotta tekanne: Denne tekannen er laget av mørkerød leire og brukes ofte til tilberedning av oolong-te og pu-erh-te. Den brente leiren holder på teens smak og aroma, noe som gjør den ideell til sterk te. Følg guiden for å finne ut alt om produksjon av tekannenes dronning.

3. Tekanne i glass: Denne tekannen er ideell for delikat te, da glass holder lite på varmen og lar deg beundre fargen på teen mens den brygger. Tekanner i glass er også enkle å rengjøre.

4. Enamelert tekanne i støpejern: Denne tekannen er robust og holder godt på varmen, noe som gjør den ideell til svart te og urtete. 

5. Gaiwan : En gaiwan er en liten tradisjonell kinesisk teskål som ofte brukes til å tilberede og servere te. En gaiwan består av to eller tre deler: en bolle, et lokk og mer eller mindre et fat.

   Bollen er vanligvis laget av nøytral, minnefri keramikk eller glass, og kan ha ulike former og størrelser. Lokket, som oftest av samme materiale, passer godt over kanten på bollen for å holde på varmen og smakene i teen under bryggingen. Undertallerkenen brukes til å holde gaiwanen på plass og til å samle opp overflødig varmt vann.

   Gaiwanen brukes ofte til delikat, velduftende te, for eksempel hvit og grønn te, da den gjør det enkelt å kontrollere vanntemperaturen og bryggetiden slik at man unngår bitterhet ved overinfusjon. Gaiwanen er også ideell når du skal smake på te for første gang, siden den gjør det mulig å nyte teen konsentrert og oppfatte alle aromaer og smaker. Gaiwanen anses som et uunnværlig verktøy for tradisjonelle kinesiske teelskere, og vi foreslår at du oppdager 5 gode grunner til å velge en gaiwan til servering av te.

Vi vil nå fokusere på den praktiske bruken av to av de mest brukte tekannene i Kina til servering av kinesisk te: Yixing tekanne og gaiwan.

Bruk av Yixing-tekannen

Her er bilder av hvordan du serverer te med en Yixing-tekanne av leire:

Yixing tekanne av leire er høyt verdsatt av teelskere i Kina på grunn av dens evne til å forbedre teens smak og aroma over tid. Slik serverer du te med en Yixing terrakotta tekanne:

1. Forberede tekannen: Før første gangs bruk bør du forberede tekannen, i det minste ved å legge den i bløt i lunkent vann i 10 til 15 minutter. Dette gjør at terrakottaen kan «absorbere» vannet og forberede seg på teen.

2. Legg tebladene i tekannen: Legg tebladene i tekannen. Mengden te avhenger av størrelsen på tekannen, typen te og dine personlige preferanser. Ved servering av kinesisk te er det vanligst å ha en stor mengde te i en liten tekanne. 

3. Skyll tebladene: Som ved all tilberedning av te bør du skylle tebladene ved å helle dem i tekannen, tilsette varmt vann og la dem renne av umiddelbart.

4. Varm tekannen: Hell varmt vann i tekannen (og over tekannen hvis du bruker en suppetallerken med reservoar) og la den stå i ca. 1 minutt. Da varmes leiren opp og tekannen er klar til tebrygging.

5. Hell varmt vann over tebladene: Hell varmt vann over tebladene i tekannen. Temperaturen på vannet avhenger av hvilken type te du bruker.

7. La teen trekke: La teen trekke i ca. 30 sekunder til 1 minutt, avhengig av hvilken type te du bruker og dine personlige preferanser.

9. Server teen: Hell teen i en kopp eller bolle, og bruk en sil for å holde på tebladene.

11. Gjengjenta infusjonen: tebladene kan infunderes flere ganger i en Yixing-leirekanne. Øk infusjonstiden litt for hver gang.

12. Vedlikehold av tekannen: Skyll tekannen med varmt vann etter hver gangs bruk og la den tørke naturlig. Bruk aldri såpe eller rengjøringsmiddel til å rengjøre tekannen, da dette kan endre teens smak og aroma ved senere brygging.

Tekannen i Yixing-terrakotta er en delikat og verdifull gjenstand, og det er viktig å bruke og vedlikeholde den med omhu for å få fullt utbytte av den. Hvis du vil, kan du lese mer om kriterier for valg av tekanne i leire.

Bruke en gaiwan

 Her er noen enkle trinn for hvordan du bruker en gaiwan:

Slik serverer du te med en gaiwan, en liten kinesisk teskål med lokk og fat:

1. Skyll gaiwanen: Før første gangs bruk bør du skylle gaiwanen med varmt vann for å rengjøre og varme den opp.

2. Legg tebladene i gaiwanen: Legg tebladene i bunnen av gaiwanen. Mengden te avhenger av størrelsen på gaiwanen, typen te og dine personlige preferanser.

3. Tilsett varmt vann: Hell varmt vann over tebladene i gaiwanen. Temperaturen på vannet avhenger av hvilken type te du bruker.

5. Trekk over gaiwanen: Sett lokket på gaiwanen for å trekke teen.

7. Ten trekker: La teen trekke i ca. 30 sekunder til 1 minutt, avhengig av hvilken type te du bruker og dine personlige preferanser.

8. Server teen: Hold gaiwanen med tommelen på lokket og de andre fingrene under tallerkenen. Hell teen over i en kopp eller bolle, og bruk lokket til å holde tebladene i.

9. Gjenta infusjonen: tebladene kan infunderes flere ganger i en gaiwan. Øk infusjonstiden litt for hver gang.

Gaiwanen er en allsidig gjenstand for tilberedning og servering av te. Ved å bruke en gaiwan kan du også nyte duften av teen og fargen på brennevinet mens du tilbereder den. Det er en veldig populær metode for servering av te i kinesisk tekultur.

Så vet du (nesten) hvordan du serverer kinesisk te!

Gaiwanen er en allsidig gjenstand for tilberedning av te.