Grønn te drikkes tradisjonelt i Japan i en kyusu, den japanske tekannen. Det finnes flere typer, og her er den svært tradisjonelle Siboridashi Tokoname, en tekanne uten hank eller filter, der lokket brukes til å holde tebladene, laget av jernrik leire fra Tokoname, Japans mest berømte keramikksenter. Finnes i to farger, rød eller svart, avhengig av brennemetode (oksidasjon eller reduksjon).
Snabb levering i Frankrike – 3 til 5 virkedager
Materiale : Terrakotta – keramikk – leire
Type : Shiboridashi
Origine :Tokoname Yaki – Japan
Kapasitet : 60ml (0,06L)
Farge : Rød eller Svart
Uten filter, det er lokket som fungerer som filter
Produksjon : Helt for hånd
Produksjonsverksted: Isobe
Finn ut mer om funksjonene produktet :
Shiboridashi
Dette er et bryggekar med et lokk som brukes til å blokkere tebladene når du heller. En sjenerøs åpning gjør at tebladene kan ekspandere helt.
Bruken av shiboridashi passer til skjøre teer som grønn te, tidlig grønn te, hvit te, gul te. Den er ideell for dyrebar langbladet te som for eksempel temomicha (håndrullet japansk grønn te) eller gyokuro, en delikat japansk umbra-grønn te. Denne umbrateen, som kalles «Precious Dew» eller «Dew Pearl», produseres når tebuskene tre uker før innhøsting blir fratatt lys for å fremme utviklingen av umamismaken.
Noen av de hundrevis av keramiske produksjonssentre som er etablert i Japan (leirrik vulkansk jord) i løpet av de siste tiårene, er fortsatt i drift. De 6 «gamle ovnene» er Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba og den mest berømte: Tokoname.
Tokoname ovn
Tokoname Yaki (常滑焼), den eldste av de seks «gamle ovnene» (roku koyo, 日本六古窯) og det viktigste keramiske produksjonssenteret.
Ren naturlig leire (Shudei) har en karakteristisk rød farge på grunn av det høye jerninnholdet (spesifikke egenskaper når det gjelder smak og fordelene med grønn te). I motsetning til andre regioner der leiren er så godt som oppbrukt, finnes det fortsatt forekomster i Tokoname.
Kanner laget av Shudei-leire har et karakteristisk polert utseende uten å være glasert, fordi Kyusu poleres med en metallspatel eller et tøystykke før brenning. Produsentene foretrekker å la den naturlige leiren tale for seg selv, uten å glasere eller lakkere tekannene.
En Kyusu Tokoname brennes deretter ved oksidasjon (rød leire) eller reduksjon (svart leire)
Rengjøring
Utvendig
Bare med rent vann og en myk klut. Ved flekker, gni med en klut dynket i grønn te-infusjon.
Internt
Skyll kun med rent vann, om mulig med lite kalk. I løpet av brukstiden dannes det en patina på innsiden som ikke må fjernes (culottage).
Tørk
Tørk i friluft opp ned på en ren klut eller gni utsiden forsiktig med en myk klut.
Ensidig tekanne (ikke-porøs leire) uglasert på innsiden: anbefales på lang sikt for å tilberede lignende tesorter i den på grunn av den gradvise dannelsen av en patina ved kontakt med infusjonen. Denne patineringen forbedrer og forsterker teens smak over tid.
Advarsel
Keramikk keramikk, selv av beste kvalitet, er et materiale som er følsomt for varmesjokk som kan få det til å sprekke:
– Varm opp tekannen med varmt vann før du heller kokende vann i den
– Plasser aldri en fortsatt varm tekanne direkte under kaldt vann
– Bruk aldri en varm tekanne direkte under kaldt vann.
