Kyusu, eller japansk tekanne, kan ha mange former og gå under mange navn, avhengig av håndtakets eller hankens plassering. Her er en praktfull Uwade Kyusu, også kjent som Dobin, laget av leire fra Tokoname, en by i Japan som er kjent for sine keramikksentre. Leirfilteret som er plassert foran tuten på tekannen (sasame-filteret), er utformet slik at bare det beste av teen din slipper gjennom.
Snabb levering i Frankrike – 3 til 5 virkedager
Materiale : Lergods – Keramikk – Steingods
Opprinnelse: Tokoname – Japan
Dobin eller Uwade Kyusu (håndtak plassert over tekannen)
Innhold: 280ml (0,28L)
Farge: hvit-beige
Filter: jord, type sasame (plassert foran tuten)
Produksjon: håndlaget
Forfatter: Jinsui
Bemerk: Tekannen leveres med håndtaket separat, det bør monteres før første gangs bruk (se bilder)
Finn ut mer
Kyusu
En tradisjonell japansk tekanne laget av naturlig leire. Den er uglasert på innsiden og reagerer på kontakt med vann og te slik at alle teens aromaer kommer til syne.
Filter foran tuten: teen flyter og brygger fritt for fullstendig ekstraksjon av komponenter og aromaer. Teen holder seg frisk og kan brygges flere ganger (= flere infusjoner).
Noen av de hundrevis av keramiske produksjonssentre som er etablert i Japan (vulkansk jord rik på leire) i løpet av de siste tiårene, er fortsatt i drift. De 6 «gamle ovnene» er Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba og den mest kjente: Tokoname.
Tokoname ovn
Tokoname Yaki (常滑焼, Aichi prefektur)
Den eldste av de seks «gamle ovnene» (roku koyo, 日本六古窯) og det viktigste senteret for japansk keramikkproduksjon.
Ren naturlig leire (Shudei) har en karakteristisk rød farge på grunn av det høye jerninnholdet (spesifikke egenskaper når det gjelder smaken og fordelene med grønn te). I motsetning til andre regioner der leiren er så godt som oppbrukt, finnes det fortsatt forekomster i Tokoname.
Vedlikehold av Tokoname tekanne
Utvendig rengjøring av tekannen
Bruk kun rent vann og en myk klut.
Hvis tekannen er flekkete eller skitten, kan du gni den med en myk klut fuktet med tidligere brygget grønn te.
Intern rengjøring av tekannen
Skyll kun med rent, kalkfattig vann når det er mulig. I løpet av brukstiden vil det oppstå en patina på innsiden av tekannen, og denne bør ikke fjernes.
Tørking
Tørk din Kyusu ved å la den stå opp ned i friluft på en ren klut eller gni den forsiktig på utsiden med en myk, ren klut.
Selv om Tokoname-kannen din er en allsidig tekanne fordi leiren ikke er porøs og ikke er glasert på innsiden, anbefales det på lang sikt å tilberede lignende tesorter i samme shiboridashi på grunn av den gradvise dannelsen av en indre patina ved kontakt med den bryggede teen. Denne patinaen forbedrer og forsterker teens smak over tid. Det er også derfor det er best å bruke bløtt og kalkfattig vann ved tilberedning og rengjøring.
Advarsel
Keramikk keramikk, selv av beste kvalitet, er et materiale sensitivt for varmesjokk som kan føre til at det sprekker:
– Varm opp tekannen med varmt vann før du heller kokende vann i den
– Plasser aldri en fortsatt varm tekanne direkte under kaldt vann
– Bruk aldri en varm tekanne direkte under kaldt vann.
