Når du hører «tekanne», tenker du på? Selvfølgelig på en tekanne i støpejern! Hvis du ønsker å kjøpe en av disse flotte gjenstandene, har vi her en artikkel som kan hjelpe deg med å velge, og fremfor alt gjøre det riktige valget.
Det finnes to typer tekanner i støpejern:
Kjele i støpejern
Laget av unamellert støpejern, er den japanske Tetsubin en kjele og ikke en tekanne./strong> snarere enn en tekanne, og den brukes til å tilberede velsmakende vann med en mildere smak til tebrygging takket være jernpartiklene i støpejernet som overføres til det kokende vannet. Alt du trenger å vite om disse eksepsjonelle vannkokerne finner du her.
I denne artikkelen skal vi i stedet snakke om dens moderne avlegger: den emaljerte tekannen i støpejern.
Tekanne i støpejern
Tekanner i støpejern har en emaljert innside (naturlig emalje eller syntetisk lakk). De er den moderne utviklingen av tetsubin, og kom på markedet for bare noen få tiår siden, da støpejernstekannen ble popularisert fra Japan til resten av verden.
Støpejernstekannen er utstyrt med en integrert, avtakbar infusor i rustfritt stål og er beregnet på å infusere te i stedet for å varme opp vann. Faktisk endrer lakkering eller emaljering av tekanner deres funksjon: En emaljert tekanne i støpejerner ikke laget for å brukes som vannkoker, bare som tekanne. Den innvendig emaljerte tekannen i støpejern er den mest populære tekannen de siste årene. Den er tidløs, elegant, allsidig og holder godt på varmen – det mangler ikke på kvaliteter ved tekannen i støpejern.
En emaljert tekanne i støpejern har du sikkert lagt merke til, du finner dem overalt. I tebutikker selvfølgelig, men også i matvarebutikker, innredningsbutikker, møbelbutikker osv. Mange av dem er veldig vakre: fargerike, gravert med symbolske japanske motiver som sakura-kirsebærblomsten, arare-sømmen, itome-snoren … og prisspennet er stort, mellom 20 euro for de billigste og over 200 euro for de dyreste med stor kapasitet. Det er fristende å gå for den billigste tekannen i støpejern. Hvorfor ikke gjøre denne feilen? Ganske enkelt fordi kvaliteten på emaljen og støpejernet i stor grad vil avgjøre prisen på en tekanne i støpejern.
Du finner emaljerte tekanner i støpejern av svært ulik kvalitet (og dermed pris), fra den masseproduserte, industrielle tekannen av svært middelmådig kvalitet (Kina, Korea, Vietnam), til den høykvalitets tekannen.strong>høykvalitets tekanne, produsert for hånd, oftest i Japan.
Her er noen forklaringer og detaljer om disse forskjellene i kvalitet, og dermed pris!
Japansk tekanne i støpejern
Japans ikoniske tekanne laget… i Kina
Selv om de er symbolske for Japan, er japanske tekanner i støpejern, som er et ekstremt ettertraktet produkt over hele verden, i dag for mange laget i Kina eller andre land på det asiatiske kontinentet (Vietnam, Korea.), snarere enn i Japan, der industrialiseringen kom på slutten av 1800-tallet, men der antallet støperier har holdt seg ganske stabilt til tross for økningen i den globale etterspørselen. Kjedelig, spør du kanskje? Ikke nødvendigvis. Det finnes i Kina erfarne håndverkere som lager tekanner av støpejern av høy kvalitet, som følger den gamle produksjonsprosessen og bruker rent jern. Men det store flertallet er altså tekanner laget av rått, uglasert støpejern, japansk tetsubin. Problemet kommer hovedsakelig fra emaljerte tekanner av støpejern produsert i stor skala i andre asiatiske land enn Japan.
Tekanner av støpejern produsert i Japan
I Japan er det prefekturet Iwate som har vært mest kjent siden tidlig Edo-perioden (1603 – 1868) for sin produksjon av tekanner i støpejern. Denne regionen var tidligere dominert av samuraiklanen Nanbu, som har gitt navn til den eksepsjonelle støpejernsgjenstanden som er støpejernstekannen: Nanbu tetsubin (Nanbu kama for den tradisjonelle teseremonikjelen).
I regionen finnes det rundt fire-tjue støperier med betegnelsen «Nanbu Tekki» ( 南部鉄器) som produserer Nanbu støpejernsgjenstander.
En emaljert tekanne i støpejern produsert i Japan vil være av kvalitet og vil ha en usammenlignbar lengre levetid. La oss se nærmere på disse forskjellene.
Laging av en tekanne i støpejern
For å lage en japansk tekanne i støpejern av høy kvalitet kreves det ikke mindre enn 64 produksjonsstadier og flere måneder med tålmodighet. For å bli kvalifisert og mestre prosessen med å lage en tekanne i støpejern av høy kvalitet, trenger en god håndverker minst femten års praksis. Imponerende, ikke sant?
Industriell produksjon: sandform
Masseproduksjonsfabrikker av støpejernstekanner bruker sandformer. Disse formene er billige og raske å produsere og kan brukes over lengre tid. Til gjengjeld blir resultatet mindre rent og raffinert i mønsteret, ettersom formene og detaljene blekner jo mer formen brukes. Mønstrene som velges er derfor ofte ganske enkle, og den billige tekannen din vil se bedre eller dårligere ut avhengig av om den kommer fra begynnelsen eller slutten av produksjonen…
Håndverksmessig produksjon: leireform
Kvalitets tekanner i støpejern produseres i former laget av en blanding av sand og naturlig leire. Det trengs 4 støpejernsformer for å lage en tetsubin: én for den ytre formen (mønsteret på overflaten), én for den indre formen (eskens volum), én for formen på skjenketuten og til slutt én for formen på lokket med knott. Hver form vil bare bli brukt maksimalt 4 eller 5 ganger. Mønstrene på kvalitetstekannen i støpejern blir derfor mer elegante, finere og mer presise. Det er ikke uvanlig at støpeformene blir skadet når tekannen i støpejern tas ut av formen, og det er svært kostbart å reparere en leireform. For eksempel blir leirformer med det berømte Arare-mønsteret, som er spesielt dypt, ofte bare brukt én gang fordi de lange spissene i dette mønsteret ikke gjør det mulig å ta ut tekannen uten å ødelegge formen. Noen av de utvendige motivene på tekannene er gravert for hånd, noe som gir en mer levende gjengivelse og skaper et ekte kunstobjekt.
De luksuriøse støpejernskjelene med jernfilspon (Satetsu) støpes i svært forseggjorte engangsformer for å sikre en perfekt overflate.
Ulike kvaliteter av støpejern
Jernlegering
Tekanner av støpejern er laget av en jernlegering som ofte inneholder 2 til 4,5 % karbon og 1 til 3 % silisium. Det er sammensetningen av denne legeringen som avgjør støpejernets mekaniske egenskaper, inkludert varmelagring, styrke og holdbarhet. Sammensetningen av støpejern som brukes i masseproduksjon (kjent som grått støpejern) er økonomisk gjennomtenkt. Derfor vil en tekanne av støpejern av lav kvalitet holde dårligere på varmen og ha mye kortere levetid enn en tekanne av støpejern av høy kvalitet. Japanske tekanner i støpejern av høy kvalitet inneholder en høyere konsentrasjon av grafitt som gir bedre varmelagring og betydelig større stivhet.
Jernfilspon = Satetsu
De første japanske Tetsubins ble laget av Satetsu: Limaille de Fer (Sand Iron på engelsk). Satetsu Tetsubins erverdens beste støpejernskjeler. Med sin høye tetthet og lave karboninnhold har disse kjelene en svært blank overflate når de poleres, er svært motstandsdyktige mot rust og har en uovertruffen varmelagringsevne. Prisen er selvsagt i tråd med dette eksepsjonelle råmaterialet, og du må regne med mellom €4500 og €6000 for disse unike kjelene. ….
Emalje, matvaregodkjent lakk, maling
Vær forsiktig med emaljen og malingen som brukes på de billige lavprismodellene du finner overalt.
Emalje og lakk :
På innsiden av en lavpris tekanne i støpejern finner du som oftest lakk som ikke er sertifisert for bruk i matvarer. De fleste masseproduserte tekanner er for eksempel lakkert på innsiden med syntetisk lakk laget av fluorerte stoffer: PVDF: PolyVinyliDene Fluoride eller PTFE: polytetrafluoretylen. Andre tekanner er dekket av etnaturlig, men svært tynt emaljesjikt, og holder vanligvis i forhold til hvor tynt det er. ….
Din billige emaljerte tekanne i støpejern blir derfor raskt til en uemaljert tekanne i støpejern, og hvis støpejernet bak emaljen ikke var av god kvalitet, vil du bli utsatt for de giftige stoffene som finnes i støpejernet. Du vil også bli mer utsatt for rust, noe som ikke er helseskadelig, men som vil endre smaken på vannet og dermed på teen du brygger i den skadede tekannen.
Maling
I malingen som brukes til å dekorere billige støpejernsovner, er det ikke uvanlig å påvise forekomst av bly. Produsenter av japanske tekanner i toppsjiktet (Iwachu, Wazuqu….) bruker naturlige malinger som er testet i uavhengige laboratorier og som er fri for bly og andre giftige stoffer.
Iwachu tekanne i støpejern
The Iwachu har eksistert siden 1902 og har siden den gang videreført gamle håndverksteknikker kombinert med banebrytende teknologi. De har dermed det unike særpreget at de er de eneste som bruker et integrert produksjonssystem for å kunne tilpasse seg kundenes krav og endre og forbedre formene etter behov.
Iwachu er den ledende produsenten av støpejernstekanner i Japan, og er anerkjent over hele verden for sine autentiske, moderne og upåklagelige støpejernstekanner av høy kvalitet. Lyse farger, ikoniske mønstre, andre mer moderne, Iwachu tekanner er originale samtidig som de har klart å bevare enkelheten i japansk estetikk.
Alle tekanner fra Iwachu har Iwachus segl og ordene «made in Japan» inngravert på tekannen, noe som er en garanti for overlegen kvalitet.
>Nesten hele produksjonsprosessen av Iwachu støpejernstekanner gjøres fortsatt for hånd av håndverkere, kjent som Kamashi. Noen er sertifisert som «tradisjonelle håndverkere» og dermed anerkjent som ekte Nanbu Tekki-spesialister. Prosessen med å lage Iwachu støpejernstekanner består av mange trinn, blant annet:
-
Forberedelse av formen og plassering av tekannens indre form
-
Gjæring av 1500 ml flytende jern i formen
-
Sliping av ujevne kanter
-
Enamellering av innerflaten
-
Fjerning av overflødig farge og patinering av malingen med en tørr klut
.li>
Tekannen frigjøres fra formen
Maling av yttersiden
En kvalitetskontroll utføres på hvert trinn i produksjonen av tekannen før en siste grundig kontroll før pakking.
Wazuqu tekanne i støpejern
Det er selskapet Kikuchi Hojudo, et selskap som ble grunnlagt i 1604 og i dag drives av 15. generasjon av samme familie, som produserer tekanner i støpejern av merket Wazuqu.
«Wa-zuqu» er navnet på et typisk japansk støpejern som i flere tiår (Edo-perioden) også ble brukt til å lage sakser og sverd. Det er et støpejern med stor renhet.
De utmerkede håndverksteknikkene bevares, utvikles og perfeksjoneres gjennom 400 år. gjennom mer enn 400 år har gjort at Wazuqu-tekanner er av høyeste kvalitet og i gjennomsnitt 25 % lettere enn andre japanske støpejernstekanner. Emaljen brennes ved høyere temperaturer enn produkter fra andre deler av Japan, og hver emaljerte støpejernstekanne er belagt med 3 lag av denne emaljen, noe som gir tekannene en eksepsjonell lang levetid. Malingen som brukes er naturlig, noe som gir flotte og originale farger. Fargen på tekannen kan endre seg over tid, noe som er en naturlig prosess. Takket være den spesielle oppmerksomheten som er viet skjenketuten, er den dessuten perfekt «dryppfri».
Svært opptatt av økologi, og produksjonen av Wazuqu støperi genererer i 99 % av tilfellene ikke noe industriavfall. En Wazuqu-tekanne i støpejern er en tekanne i støpejern laget av støpejern som er laget av 70 % resirkulerte materialer, samtidig som den holder samme kvalitet som produkter laget av nye råvarer. I tillegg bruker Wazuqu-støperiet emballasje som er laget av et materiale som stammer fra resirkulert avfall fra bearbeiding av hvetemel. Denne emballasjen er derfor komposterbar.
Farlig tekanne i støpejern?
Ja og nei
Hvis produsenten av den emaljerte tekannen i støpejern har valgt et lavpris støpejern for masseproduksjon, og det er en farlig emballasje. for masseproduksjon, og fremstillingsprosessen er dårlig kontrollert, kan det finnes giftige stoffer i støpejernet i restform. Det er derfor mulig å finne tungmetaller (nikkel, svovel, krom, mangan, molybden) hvis helserisiko er dårlig kjent, men synes reell ved langvarig eksponering.
Masseprodusenter av tekanner i emaljert støpejern har råd til å bruke støpejern av dårlig kvalitet fordi det «skjules» av emaljesjiktet. Problemet kommer da med emaljen, som i seg selv er av dårlig kvalitet eller påført i et svært tynt lag, og risikerer rask skade ved eksponering av støpejernet og avgivelse av tungmetaller til varmtvannet….
Kvalitetsprodusenter, som de tradisjonelle japanske merkene (Iwachu, Wazuqu…), bruker støpejern av topp kvalitet, uten giftige stoffer (testet i uavhengige laboratorier). Tekannene i støpejern er derfor helt trygge for helsen din.
Dyr tekanne = giftig tekanne?
Da det ikke finnes noen sertifisering for de billige tekannene i emaljert støpejern som flommer over markedet, kan vi ikke si om disse produktene er helseskadelige eller ikke.
På den annen side er det sikkert at emaljesjiktet på billige tekanner er tynt og lite holdbart, og at støpejernet i tekannen raskt vil bli blottlagt. Med tanke på at du bruker den emaljerte støpejernskannen til å brygge te, og at rått støpejern er et litt porøst materiale, utsetter du deg for rust (ufarlig) og urenheter i støpejernet i den billige tekannen (ukjent fare på lang sikt).
Velge en emaljert tekanne i støpejern fra Japan
Konklusjonen er at å velge en emaljert tekanne i støpejern fra Japan er en garanti for å ha:
-
Den gamle erfaringen til en produsent av håndlagde tekanner
-
Et støpejern av høyeste kvalitet,
-
En holdbar emalje som er helt helseskadelig og som er påført i flere lag eller i et tykt lag inne i støpejernstekannen./p>
en naturlig og risikofri maling./p>
elegante, presise mønstre med stor finesse.stor finesse
Når det gjelder tekanner i støpejern, er det én ting som er sikkert: du får det du betaler for!
