Her er en perfekttekanne til Gyokuro. Kjenner du til denne delikate japanske grønne umbra-teen? Ombre-teen, som kalles «Precious Dew» eller «Dew Pearl», produseres ved at tebuskene tre uker før innhøsting fratas lys for å fremme utviklingen av umamismaken. Denne nektar-teen brygges ofte i små mengder og i en tekanne med bred munn, slik at bladene får mulighet til å utvide seg helt, som denne praktfulle shiboridashi fra Tokoname.
Snabb levering i Frankrike – 3 til 5 virkedager
Materiale : Steingods – keramikk – leire
Type : Shiboridashi (tekanne uten hank eller filter)
Origine: Tokoname Yaki – Japan
Kapasitet: 60ml (0,06L)
Farge: Svart og brun
Uten filter, det er lokket som fungerer som filter
Produksjon: Helt håndlaget
Produksjonsverksted: Isobe
Finn ut mer:
Shiboridashi : Japansk motsvarighet til gaiwan
Dette er et infusjonskar med lite volum hvis lokk til å låse bladene når du heller.
Bruken av shiboridashi passer til sårbare teer .skjør te som grønn te, tidlig grønn te, hvit te, gul te. Den er ideell for verdifull langbladet te som temomicha. (håndrullet japansk grønn te), og selvfølgelig gyokuro.
Hundrevis av keramiske produksjonssentre har blitt etablert i Japan i løpet av de siste tiårene, og mer spesifikt på alle steder der den vulkanske jorda er rik på leire. Noen av disse sentrene er fortsatt i drift i dag, og de seks viktigste «gamle ovnene» er Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba og den mest berømte: Tokoname.
Typen leire og brennemetoden er de to viktigste faktorene som skiller de ulike sentrene, og som påvirker smaken på teen som brygges i Kyusu. Dette er grunnen til at teelskere generelt eier en rekke Kyusus med forskjellige grader av kvalitet.
De mest dyrebare og raffinerte (og dyre) Tokoname-tepottene er de som er laget av berømte kunstnere, ikke bare på grunn av deres store talent i å lage, modellere og dekorere tekannene, men også på grunn av opprinnelsen til den naturlige leiren og brenneteknikken, som gjør det mulig å oppnå en unik grad av kvalitet. For ordens skyld nevnes at disse kyususene, som er laget av prestisjetunge mestere, kan koste flere hundre euro.
Shiboridashi Tokoname
Tokoname Yaki. (常滑焼, Aichi Prefecture)
Tokoname er den eldste av Japans seks «gamle ovner» (roku koyo, 日本六古窯). Med rundt 200 tradisjonelle keramikkovner er byen Japans største keramiske produksjonssenter.
Tokoname er kjent i Japan og over hele verden for sin røde toki-leire, som brukes til å lage Kyusus Shudei. Regionens keramikksentre er også kjent for sine mange andre keramiske teknikker, som for eksempel askeglasering (yakishime) eller mørke brennmerker laget ved karbonimpregnering (koge), og mange andre.
Vedlikehold av Tokoname tekanne
Utvendig rengjøring av tekannen
Bruk kun rent vann og en myk klut.
Hvis tekannen er flekkete eller skitten, kan du gni den med en myk klut fuktet med tidligere brygget grønn te.
Intern rengjøring av tekannen
Skyll kun med rent, kalkfattig vann når det er mulig. I løpet av brukstiden vil det oppstå en patina på innsiden av tekannen, og denne bør ikke fjernes.
Tørking
Tørk din Kyusu ved å la den stå opp ned i friluft på en ren klut eller gni den forsiktig på utsiden med en myk, ren klut.
Selv om Tokoname-kannen er en allsidig tekanne fordi leiren ikke er porøs, er den ikke glasert på innsiden, så det anbefales å tilberede lignende tesorter i samme shiboridashi på lang sikt fordi det gradvis dannes en indre patina ved kontakt med den bryggede teen. Denne patinaen forbedrer og forsterker teens smak over tid. Det er også grunnen til at det er best å bruke bløtt, kalkfattig vann ved tilberedning og rengjøring av te.
