En gaiwan, hva er det?
En liten tekannekopp av kinesisk opprinnelse, gaiwan, eller zhong som den kalles i Canton-regionen, er en perfekt følgesvenn for alle teelskere. Oversatt til «bolle med lokk» består den oftest av en kopp med et volum på mellom 80 og 200 ml, et lokk og et fat.
Selv om de første gaiwanene ble utviklet under Ming-dynastiet, omtrent samtidig med de første tekannene, har «skål med lokk» aldri hatt den samme gløden over hele verden. I dag gir den tette forbindelsen mellom gaiwan og kinesisk te den et eksotisk rykte som kan virke skremmende på nye teelskere, men den er faktisk et svært praktisk verktøy for daglig tilberedning og krevende smaksprøver. Spesielt er den perfekt til å nyte te tilberedt med gong fu cha.
Her er fem grunner til at vi elsker gaiwan, og det tror vi du også vil gjøre!
1. Gaiwan: et allsidig redskap
Gaiwan vs. Yixing
.Blant de tradisjonelle kinesiske tekannene er det ofte Yixing-kannene som tiltrekker seg mest oppmerksomhet. De delikate detaljene, de rike fargene, de rustikke uglaserte teksturene og de mange formene gjør disse små tekannene uimotståelige. Men den unglaserte overflaten, som er et grunnleggende trekk ved Yixing-kannene, gjør dem porøse. De absorberer noe av smaken fra teen som brygges i dem, og tekannene vil sakte «kulotte» over tid. Derfor bør tekannen være dedikert til én testil, slik at kulotten fremhever teens smak i stedet for å forkludre den.
Hvilken te passer til en gaiwan?
Gaiwaner kan derimot brukes til å infusere alle typer te. De teer som egner seg best, er selvfølgelig løsbladteer, helbladteer og teer som egner seg til å trekke flere ganger.
Ettersom gaiwan vanligvis er fremstilt av glasert keramikk (porselen, stentøy) eller glass, absorberer overflaten ingen smak under bryggingen. Vil du nippe til en god pu-erh i dag og en delikat grønn i morgen? Bare gjør det, og du kan være sikker på at du ikke får noen jordaktige pu-erh-rester som ødelegger den friske, grønne smaken. For den som elsker kinesisk te, gjør en gaiwan det enkelt å smakte på en rekke ulike tesorter uten å måtte investere i en stor samling tradisjonelle tekanner.
2. Med en gaiwan kan du beundre brygget ditt
Gaiwan vs. tekanne
Den brede åpningen øverst på gaiwanen gjør det enkelt å observere tebladene mens de brygger, en annen fordel for alle tedrikkere som prøver nye teer. Å se bladene åpne seg og folde seg ut er en god måte å vurdere styrken på infusjonen på. Den frie sikten gjør det også enkelt å justere bryggetiden og få det beste ut av hver enkelt te, noe som er en klar fordel sammenlignet med de smale, ugjennomsiktige åpningene på de fleste tekanner.
Porcelain Gaiwan
I tillegg, for gaiwaner i hvitt porselen.eller emaljert hvit innvendig, er det mulig å se ikke bare bladene, men også fargen på infusjonen. Blir den raskt veldig mørk? Er bladene kuttet eller ødelagt? Selv om disse observasjonene ikke alltid har noe med styrken på smaken å gjøre, hjelper de oss til å forstå teen og vurdere kvaliteten sammenlignet med lignende teer. Når du smaker på te for første gang, bruker vi gjerne en hvit glasert gaiwan for å få en nøytral infusjon og et klart blikk på bladene.
3. Gaiwanen gjør det mulig å kontrollere infusjonen
Synlighet og temperaturkontroll
Gaiwans foretrekkes ofte av kjennere for tilberedning av skjøre eller «delikate» teer, da de gir full kontroll over alle aspekter av bryggeprosessen. I tillegg til bedre sikt gjør den brede åpningen at varmen enten sprer seg ved brygging av lettere teer./strong>, eller den kan tildekkes med lokket for å holde på varmen for sterkere te.
Krus med lokk
Viktigere er bruken av lokket.strong>bruk av lokket til å filtrere bladene gir total og presis kontroll over hellehastigheten. I motsetning til tekanner, der flyten ofte begrenses av tutens smale åpning, kan en gaiwan tømme seg helt for infusjonen på bare 5 sekunder. Dette gjør at den ikke trenger å fortsette å brygge mens vannet renner, og sikrer at infusjonen stopper i riktig øyeblikk.
4. Gaiwan: en estetisk tiltalende tekanne
Selv om en gaiwan finnes i mange forskjellige former, er den grunnleggende designen elegant enkel. En enkel skål holder tebladene mens de trekker, dekket av et lokk. Vanligvis følger det med en tallerken eller et fat som kan brukes til å håndtere bollen når den er varm. Noen av de vanligste designdetaljene er både praktiske og grasiøse, som for eksempel den typiske tynne, utsvingte kanten på bollen, som gjør det mulig å helle te jevnt og uten drypp. Alt er gjennomtenkt i utformingen av gaiwanen for å gjøre den praktisk og estetisk tiltalende.
Måten en gaiwan brukes på er også veldig estetisk tiltalende, noe som er en annen grunn til at de ofte brukes på tearrangementer. Uten håndtak eller tut ligger en gaiwan faktisk mer balansert i hånden enn en tekanne. Med litt øvelse er det enkelt å helle te jevnt og naturlig, og det imponerer gjestene.
5. Gaiwan: Enkel å bruke
Selv om den ser komplisert ut ved første øyekast, er en gaiwan faktisk ganske enkel å bruke. Den store åpningen er en stor fordel når det gjelder å legge i store teblader og rengjøre bladene etter brygging. Ved å bruke lokket som infusor kan du justere størrelsen på åpningen for å sile selv små teblader, selv om noen gaiwan-brukere også bruker en liten sil på toppen av gaiwanen (eller koppen) som de heller teen i, for å fange opp småbiter som slipper gjennom.
Å bruke en gaiwan ligner på å bruke en vanlig tekanne. Du bruker vanligvis mellom 2 og 7 gram te (én til tre teskjeer), avhengig av gaiwanens kapasitet. Deretter må du fylle den 3/4 full med vann. Deretter setter du lokket på den så lenge infusjonen varer (noe som er ganske kort), og så er det bare å tippe infusjonen over i kopper eller en mugge.
Et av de mest skremmende aspektene ved å bruke en gaiwan for første gang er å vite hvordan du skal holde den mens du heller, men det finnes faktisk flere måter å gjøre dette på uten å brenne fingrene. Selv om de fleste erfarne brukere bare bruker en hånd til å holde gaiwanen, kan du også bruke begge hender for å holde den trygt mens du skjenker. Bare skyv fingrene under platen, plasser tommelen på lokk-knappen og vipp gaiwanen mot deg for å helle.
Ta gjerne en titt på vår egen artikkel om hvordan du bruker en gaiwan. Vær advart, du kommer til å brenne fingrene en gang eller to før du mestrer teknikken!
Til tross for sin uvante form kan gaiwaner gjøre bryggingen enklere på mange måter.
Så, er du overbevist? Bruker du selv en gaiwan til din daglige brygging? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor!
Er du overbevist og på utkikk etter en gaiwan for å starte dette fantastiske nye eventyret? Kom og oppdag vår gaiwan-kolleksjonen !
I tillegg, for gaiwaner i hvitt porselen.eller emaljert hvit innvendig, er det mulig å se ikke bare bladene, men også fargen på infusjonen. Blir den raskt veldig mørk? Er bladene kuttet eller ødelagt? Selv om disse observasjonene ikke alltid har noe med styrken på smaken å gjøre, hjelper de oss til å forstå teen og vurdere kvaliteten sammenlignet med lignende teer. Når du smaker på te for første gang, bruker vi gjerne en hvit glasert gaiwan for å få en nøytral infusjon og et klart blikk på bladene.
3. Gaiwanen gjør det mulig å kontrollere infusjonen
Synlighet og temperaturkontroll
Krus med lokk
Viktigere er bruken av lokket.strong>bruk av lokket til å filtrere bladene gir total og presis kontroll over hellehastigheten. I motsetning til tekanner, der flyten ofte begrenses av tutens smale åpning, kan en gaiwan tømme seg helt for infusjonen på bare 5 sekunder. Dette gjør at den ikke trenger å fortsette å brygge mens vannet renner, og sikrer at infusjonen stopper i riktig øyeblikk.
4. Gaiwan: en estetisk tiltalende tekanne
Selv om en gaiwan finnes i mange forskjellige former, er den grunnleggende designen elegant enkel. En enkel skål holder tebladene mens de trekker, dekket av et lokk. Vanligvis følger det med en tallerken eller et fat som kan brukes til å håndtere bollen når den er varm. Noen av de vanligste designdetaljene er både praktiske og grasiøse, som for eksempel den typiske tynne, utsvingte kanten på bollen, som gjør det mulig å helle te jevnt og uten drypp. Alt er gjennomtenkt i utformingen av gaiwanen for å gjøre den praktisk og estetisk tiltalende.
Måten en gaiwan brukes på er også veldig estetisk tiltalende, noe som er en annen grunn til at de ofte brukes på tearrangementer. Uten håndtak eller tut ligger en gaiwan faktisk mer balansert i hånden enn en tekanne. Med litt øvelse er det enkelt å helle te jevnt og naturlig, og det imponerer gjestene.
5. Gaiwan: Enkel å bruke
Selv om den ser komplisert ut ved første øyekast, er en gaiwan faktisk ganske enkel å bruke. Den store åpningen er en stor fordel når det gjelder å legge i store teblader og rengjøre bladene etter brygging. Ved å bruke lokket som infusor kan du justere størrelsen på åpningen for å sile selv små teblader, selv om noen gaiwan-brukere også bruker en liten sil på toppen av gaiwanen (eller koppen) som de heller teen i, for å fange opp småbiter som slipper gjennom.
Å bruke en gaiwan ligner på å bruke en vanlig tekanne. Du bruker vanligvis mellom 2 og 7 gram te (én til tre teskjeer), avhengig av gaiwanens kapasitet. Deretter må du fylle den 3/4 full med vann. Deretter setter du lokket på den så lenge infusjonen varer (noe som er ganske kort), og så er det bare å tippe infusjonen over i kopper eller en mugge.
Et av de mest skremmende aspektene ved å bruke en gaiwan for første gang er å vite hvordan du skal holde den mens du heller, men det finnes faktisk flere måter å gjøre dette på uten å brenne fingrene. Selv om de fleste erfarne brukere bare bruker en hånd til å holde gaiwanen, kan du også bruke begge hender for å holde den trygt mens du skjenker. Bare skyv fingrene under platen, plasser tommelen på lokk-knappen og vipp gaiwanen mot deg for å helle.
Ta gjerne en titt på vår egen artikkel om hvordan du bruker en gaiwan. Vær advart, du kommer til å brenne fingrene en gang eller to før du mestrer teknikken!
Til tross for sin uvante form kan gaiwaner gjøre bryggingen enklere på mange måter.
Så, er du overbevist? Bruker du selv en gaiwan til din daglige brygging? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor!
Er du overbevist og på utkikk etter en gaiwan for å starte dette fantastiske nye eventyret? Kom og oppdag vår gaiwan-kolleksjonen !
