Hvordan velge tekanne
Velge tekanne, den komplette guiden til å finne frem
Vil du gi en tekanne i gave til en teelsker, men vet ingenting om det? Liker du te, men fordi du ikke har brukt tid på det, pleier du å helle kokende vann i et krus og brygge entepose i noen minutter? Ja, det stemmer. Ja, det stemmer. Det er én løsning, hvis teposen er utmerket. Men du kan gjøre det bedre. Mye bedre!
Slapp av, vi er her for å hjelpe deg med å nyte teen din. Du finner all informasjonen du trenger i denne omfattende guiden.
Hvilken tekanne skal du kjøpe ut fra dine behov? Hvilken tekanne skal du velge ut fra hvilken te du drikker?
Faktisk er ikke spørsmålet så mye hvordan du velger en god tekanne, men heller:
hvordan du VELGER DIN tekanne!
La oss komme i gang!
Hvilken tekanne til hvilken te?
For å velge riktig tekanne til å brygge teen din, kan du ganske enkelt bestemme deg ut fra din smak for det ene eller det andre materialet, men hvis du går litt mer i detalj, er det fordeler og ulemper med hver type tekanne.
Det er ikke sikkert at det finnes en riktig eller feil tekanne for alle typer te, men det finnes i alle fall tekanner som er spesielt utviklet for en bestemt type te.
Det finnes en rekke tekanner i ulike former, farger og materialer. Når det gjelder teens organoleptiske egenskaper, spiller materialet som tekannen er laget av en svært viktig rolle. Hvert materiale har visse egenskaper som egner seg for ulike typer te.Det finnes tre hovedtyper av tekanner:De er laget av glass, keramikk (leire, porselen, steintøy eller fajanse) og laget av støpejern.
Det finnes også andre metalliske materialer som er mindre brukt til tekanne og med fordel kan brukes som vannkoker.nemlig inox, kobber eller til og med sølv.
For å velge riktig tekanne til teen din, vil alt selvfølgelig avhenge av hvilken te du skal drikke: Grønn te, svart te (eller rød te i Kina), Oolong-te (eller Wulong, halvfermentert te)./strong>, halvfermentert te eller blå te i Kina), hvit te, gul te.
Hvilken tekanne til grønn te?
Den ideelle tekannen for å drikke grønn te? En tekanne laget av ikke-porøs keramikk (porselen, steintøy ellersteingods).
Et annet veldig godt alternativ? En tekanne i glass.
Hvorfor, spør du kanskje? Ganske enkelt fordi grønn te er skjør, og keramikk og glass respekterer skjørheten.
Kina tekanne:
Vannets temperatur er den viktigste faktoren å ta hensyn til ved brygging av lette teer som grønn te, da myke blader lett kan kokes med for varmt vann. Blant keramiske tekanner vil derfor porselenstekanner væreperfekte til brygging av grønn te. De ofte tynne veggene på tekanner av porselen (tynnere enn på steingods eller fajanse) og deres lavere varmeledning sammenlignet med andre materialer (støpejern) gjør at temperaturen på teen holdes godt, men ikke like lenge som i steingods, som leder varmen bedre med sine tykkere vegger. Ettersom grønn te må brygges ved lavere temperaturer (enn for eksempel svart te), vil tekanner av porselen være det mest hensiktsmessige å bruke, og det er mindre sannsynlig at du «koker» den grønne teen.
Tokoname tekanne av jord
Tokoname Yaki (常滑焼, Aichi-prefekturet) er den eldste av de seks «gamle ovnene» (roku koyo, 日本六古窯) og Japans viktigste keramiske produksjonssenter. Regionens styrke ligger i den jernrike Shudei-leiren, som har en særegen naturlig rødfarge på grunn av det høye jerninnholdet. Denne leiren gir Tokoname-tekannene helt spesielle egenskaper når det gjelder smak og fordeler for den grønne teen.
Det er et utmerket valg å velge en Tokoname-tekanne til å brygge grønn te. Ettersom innsiden av tekannen ikke er glasert, vil det utvikle seg en patina på innsiden av tekannen etter hvert som du brygger. Hvis du ikke fjerner den, må du kun brygge grønn te i tekannen for å unngå at smakene blandes.
Tekanne i glass
Tekanner av glass er også egnet fordi de bare holder lite varme. Veggene på tekanner av glass finnes i forskjellige tykkelser, men de er generelt tynne, noe som resulterer i raskt varmetap. De anbefales til infusering av presentasjonsteer eller andre typer te som er verdt å se på, for eksempel teblomster. Teblomster er fremstilt av hvit eller grønn te og kvalitetsblomster. Tebladene flettes rundt spiselige blomster og danner en ball som ved kontakt med varmt vann åpner seg og frigjør blomsten. Den store attraksjonen med glasset er altså at man tydelig kan se bladene og fargen på infusjonen mens den brygger.
Og skuespillet er ofte storslått, så du kan like gjerne sitte på første rad!
Oppdag andre fordeler med tekannen i glass i artikkelen vår om den
I tradisjonelle områder med grønn te er en av de mest populære måtene å tilberede den på kjent som «grandfather style«. I et ett stort glass trekkes de spede vårbladene i vann som ikke er for varmt til å drikke. Uten filter blir bladene liggende i glasset, der de sakte synker til bunns etter hvert som de trekker. Den bryggede teen drikkes fra toppen, og når glasset er to tredjedeler tomt, tilsettes varmt vann for å fortsette infusjonen. Til syvende og sist er dette den enkleste måten å brygge te på, men den fungerer best med te av høy kvalitet som ikke blir bitter. Og hvis du skulle komme i skade for å svelge et blad mens du drikker teen din, er det kjempegodt!
Hvordan drikke svart te?
For sort te (vestlig) eller rød te (kinesisk) kan du bruke alle typer tekanner. Ettersom disse teene krever svært varmt vann for å frigjøre aromaene bedre, vil tekanner som overfører og holder godt på varmen være best egnet.
Keramisk tekanne
Svart te omfatter et stort spekter av stilarter.et bredt spekter av stilarter, naturlig eller smaksatt, alene eller med tilbehør, og brygges best i glasert keramikk for den reneste smaken. Begrepet keramisk tekanne omfatter stentøy, porselen eller glasert steingods
Med en kannekropp av nøytralt, minnefritt materiale kan blandinger eller smaksatt svart te, f.eks. eller smaksatt svart te som Earl Grey brygges i samme tekanne som mer subtile sorte teer, uten risiko for blanding av smaker.
De svarte helbladeteene er enkle å tilberede i en gaiwan eller liten tekanne uten infusor, et enkelt filter er alt du trenger. Vanlige teer med hakkede blader krever derimot en infusjonspose eller en infusjonspose for å fange opp de små bitene. Uansett størrelse på bladene, sørg for at de har tilstrekkelig plass til å sirkulere og vokse i infusjonsbeholderen. En jevn brygging vil alltid maksimere teens smak og minimere bitterheten.
Tekanne i støpejern eller leire
Svart te krever enhøy temperatur på bryggevannet. Derfor vil støpejern og porøs leire, utmerkede varmeledere, være tilpasset.
Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du liker å variere typene svart te (med eller uten smak), må du, hvis du bruker en vulkanisert porøs terrakotta tekanne innvendig (memory tekanne), sørge for en tekanne per type te.
Hvordan drikke hvit te?
For svært skjøre tesorter som tidlig grønn te, hvit te, gul te, formet te (teboller eller teblomster) (teboller eller teblomster), bør du velge en tekanne av glass eller emaljert keramikk (steintøy, porselen, fajanse).
Å unngå for disse teene:
- En porøs leirkanne : Disse tekannene har den egenskapen at de oksygenerer teen og lagrer aromaene i løpet av infusjonen! På den ene siden risikerer man derfor at smaken av teen «absorberes» av den porøse leiren, og på den andre siden oksiderer den raskt, noe som kan gjøre teen bitter.
- En tekanne i støpejern, som på grunn av sin gode varmeledningsevne og lange holdbarhet risikerer å «koke» teen.Den beste måten å gjøre det på er å helle litt av vannet som skal brukes til å varme opp kannen, i den tomme tekannen, vente litt og deretter tilsette riktig mengde te. Hell deretter i resten av det varme vannet.
Ikke glem at
- for en grønn te er vanntemperaturen rundt varmt vann./strong> er rundt 80 °C,
- 70 °C for hvit te eller gul te./strong> eller gul, og
- 50 til 60 °C forgrønt tepulver (matmat>)./strong> (matcha te) som brukes i den japanske teseremonien (Cha No Yu) eller til gyokuro (skyggete).
For de som liker tidlig grønn te, finnes også den kinesiske alt-i-ett-koppen, gaiwan (eller zhong). Her får du vite hvordan du bruker dette ekstraordinære te-smakeredskapet. Tebladene kan deretter serveres flere ganger (minst 2 eller 3 ganger som oftest).
For å bruke vann med riktig temperatur, bør du vurdere Vannkoker med justerbar temperatur !
Drikke Oolong-te
For te oolong, også kjent som, wulong, blå eller./strong> ellerblågrønn, som er en halvfermentert te, kan alle typer tekanner være egnet.
Oolong-teer varierer så mye i stil og smak at det er umulig å generalisere til hele kategorien. Hvis du vil utforske et utvalg av oolong-teer, anbefaler vi at du brygger dem i en gaiwan av porselen, steintøy eller glass, som gir en nøytral setting for bryggeeksperimenter. Den store åpningen gjør det mulig å følge med på bladenes ekspansjon og farge, slik at du kan justere bryggetiden ved behov.
Hvis du begrenser deg til kun én kategori oolong, kan det være lurt å investere i en Yixing tekanne. Yixing-kannene, som historisk sett ble utviklet i forbindelse med fremveksten av løsbladte, forbindes ofte med de mer tradisjonelle oolong-stilene, for eksempel kullbrent te fra Wuyi-fjellene, men brukes nå ofte til alle de fire ulike stilene. Når du velger en Yixing tekanne til din favoritt oolong, bør du ta hensyn til bladenes form og sjekke om formen på kannen tillater full ekspansjon. Hvis det er mulig, kan du skyve lokket rundt kanten av åpningen oglytte til lyden. Generelt indikerer de høyere tonene en tettere leire som fremhever aromaen, mens de lavere tonene indikerer en mer porøs leire som kan gjøre smaken av teen mykere.
Jo finere teen blir, jo mer sublimert blir den ved bruk av en tekanne laget av Yixing-leire, dronningen av tekanner. Tekannen er laget av rå, uglasert leire og er ideell fordi den lagrer aromaene etter hvert som du brygger. Jo mindre tekannen er, desto mer konsentrerer den aromaene!
Bryggetemperaturen for disse teene er mellom 80 og 95 °C i henhold til anbefalingene fra din favorittleverandør.
Drikking av Pu Erh-te
For kinesisk mørk te (Pu Erh-te og Yunnan-te) er Pu Erh-te en av de mest populære tevariantene./strong>) vil tekanner uten minne være anbefalt hvis du ønsker å oppdage nye teer : tekanner laget av støpejern og emaljert keramikk (steintøy, porselen, fajanse). Av disse hukommelsesfrie materialene er tekanner av steintøy og støpejern best egnet.
Tekanner av steingods
Tekanner av steingods leder varmen godt og har generelt tette, tykke og har generelt tykke vegger, noe som bidrar til å holde temperaturen på vannet godt. Ettersom puer erh-te (i likhet med svart te) brygges ved høyere temperaturer enn andre typer te, forhindrer bruk av tekanner av steintøy varmetap og holder teen inne i tekannen lenger.
Tekanne i støpejernOgså tekanner i støpejern egner seg godt takket være deres utmerkede varmeledning og varmelagring. Hvis tekannen i støpejern ikke er emaljert, må du være oppmerksom på at støpejern er et litt porøst materiale, og at jernpartikler, ikke helseskadelige, kan blande seg med teen og endre smaken litt.
Yixing tekanne
Yixing tekanner anbefales også ofte til pu-erh-teer, men siden disse sterke>lagrede teene erstrong>aldrende teer kan ha et så bredt spekter av smaker, er det en god idé å starte med å oppdage dem med en gaiwan eller en liten nøytral tekanne. Vi anbefaler alltid å smake på nye teer i en gaiwan før du brygger dem i enYixing tekanne for å sikre at de matcher smaksprofilen som ble valgt da tekannen ble valgt ut.
Velger du en Yixing tekanne til pu-erh-te, anbefaler vi deg å velge en tyngre, mer porøs leire, som generelt fremhever fyldigheten i munnfølelsen og toner ned de høye tonene. Mørkere shou passer best til denne typen leire, mens «lysere»sheng pu-erh passer bedre til en tettere leire. Uansett hvilken type pu-erh det er snakk om, anbefaler vi imidlertid tekanner med tykkere vegger til disse mørkere tesortene, som holder bedre på de høyere temperaturene. Sørg for å varme opp tekannen med varmt vann før du brygger teen for å sikre maksimal varmelagring!
Sjekk gjerne ut vår artikkel som hjelper deg med å velge tekanne i leire.
Frokostte-kanne
Hva er frokostte?
Den berømte English Breakfast Tea er som oftest en blanding av svart te fra følgende ulike sorter:
- Darjeeling Tea fra India, en av de fineste og mest prestisjefylte svarte tesortene i verden.
- Assam Black Tea: en vill sort av tebusker fra det nordøstlige India
- Ceylon Black Tea: ble opprinnelig introdusert i denne regionen på Sri Lanka som et alternativ til kaffeavlinger som på den tiden ble herjet av en pest.
Dyktige «blendere» gjør det mulig ved å blande ulike årganger av disse teene for å oppnå en frokostsort te med en konsistent smak fra en produksjon til den neste.
Hvilken tekanne passer til engelsk te?
Frokostte er en te som krever høye bryggetemperaturer, over 90 til 95 °C.
For å tilberede te «à l’anglaise» er det vanlig å starte med å skolde tekannen før du legger i bladene eller teposen. Du bør derfor helst bruke en porselen tekanne, det keramiske materialet som er mest motstandsdyktig mot varmesjokk, en støpejernskanne som holder godt på varmen, eller en metal tekanne (rustfritt stål, sølv) som er motstandsdyktig mot varmesjokk, riper og korrosjon.
Frokostte kommer ofte i teposer, så tekannen din trenger ikke nødvendigvis et innebygd filter; engelske porselenstekanner har faktisk ofte ikke noe filter i det hele tatt. Hvis du bruker løs frokostte og foretrekker en tekanne uten innebygd filter, trenger du ikke bekymre deg. Når infusjonen er klar, må bladene filtreres ved hjelp av en tesil eller tesil plassert over koppen.
Melk, sitron og sukker tilbys separat i små fat og tilsettes når teen er servert i fine porselenskopper. Disse tilsetningene bidrar til å redusere bitterheten i noen spesielt fyldige engelske svarte teer. I henhold til tradisjonen nytes te i engelsk stil ledsaget av en scone med smør eller fersk krem og et tynt lag syltetøy.
For å finne ut mer om ritualet med engelsk tedrikking, sjekk ut vår artikkel om den engelske tekannen !
Tekanne til urtete
Forurte- og smakstilsatte teer, mangfoldige og varierte blandinger som er utbredt i Vesten og som appellerer til alle ganer, trenger du absolutt en tekanne uten minne. Urtete bør nemlig alltid tilberedes i en beholder (tekanne eller kopp) av glass eller emaljert keramikk, da de kan ha meget varierte smaker og en meget kraftig aroma.
- Keramikk med glasert (emaljert) innside: keramikk, dvs. steingods, glasert lergods eller porselen
- .tekanne glass
- tekanne emaljert støpejern
Vi elsker å lage urtete i våre glasstekanner, som gir en flott utsikt over de fargerike blomstene eller urteblandingene eller fruktbitene som brygges i dem.
Da urtete ofte er laget av finkvernede krydder eller små blomsterblader.anbefaler vi at du bruker en fin sil til infuseren din eller en tepose for å holde urteteen i vannet. Vær forsiktig, for de fleste tradisjonelle kinesiske eller japanske tekanner har et filter, eller en sil, innebygd i tuten, men den er vanligvis ikke fin nok til å begrense små biter av urteblandinger. I så fall er Bodhi leaf, ideell til å filtrere urteteen når den kommer ut av tekannen!
Avhengig av hvilken te du skal drikke, har du valgt type tekanne? Det er bra. La oss nå se på fordeler, ulemper og de viktigste kriteriene for å velge en god tekanne for hver materialtype:
Velge riktig tekanne
En av de tilhørende gledene ved tedrikking er valget av tilbehør: Bestikk, kopper, kjeler, oppbevaringsbokser og selvfølgelig tekanner. Valgmulighetene er legio, med et blendende utvalg av former, størrelser og dekorative detaljer. Dette gjør oss noen ganger blinde for en av de viktigste avgjørelsene vi må ta når vi velger tekanne: dens funksjon!
En tekanne er rett og slett en kanne med et håndtak, en tut og et lokk, som teen brygges i og helles fra. Når vi velger tekanne, fokuserer de fleste av oss på design og størrelse, men dette er ikke de viktigste faktorene.Den perfekte tekanne er en tekanne som ikke bare ser bra ut og brygger riktig mengde te, men som også fremhever den beste tekvaliteten. De nøye utvalgte tebladene dine fortjener å bli brygget i en tekanne som får frem den fulle smaken.
Velge en tekanne i støpejern
Vi må skille klart mellom to verktøy: vannkokeren og tekannen i støpejern.
støpejernskjelen er kjent somjapanske tetsubiner.
De siste tiårene har den moderne formen av tetsubin dukket opp: Tekannen i støpejern, med et emaljebelegg som beskytter støpejernet mot rust og gjør det mulig å brygge ulike typer te (ettersom støpejern er etlite porøst materiale). Den går da under navnet Tetsubin Kyusu.
Tekanner av støpejern som kun er laget av rått støpejern kan brukes til å brygge én type te (fargen blir mørkere, et normalt fenomen) i tillegg til å væreutmerkede vannkokere.
Enamellerte tekanner i støpejern er utstyrt med en avtakbar infusjonskanne i rustfritt stål som gjør det enklere å brygge løs te.
Tekanner i støpejern holder lenge på varmen.De ble opprinnelig brukt til å oppbevare varmt vann. Støpejern egner seg godt til alle typer te, da det tillater jevn brygging. Den eneste ulempen er at veggene ruster over tid. Men slapp av, rust er ufarlig for helsen, og du kan rengjøre den ved å gni et brukt teblad over det rustne området
For 1 til 2 personer holder det med en tekanne i støpejern på 300 ml. For bruk som vannkoker eller til flere gjester finnes det modeller på opp til 1,5 liter. Utover det vil støpejernstekannen bli vanskelig å håndtere på grunn av vekten.
Finn vår komplett artikkel for å finne ut alt du trenger å vite om tekannen i støpejern. ‘vedlikehold av en tekanne i støpejern.
Oppsummert er dette fordelene med en tekanne i støpejern:
- eksepsjonell